Россия
Россия
Россия
Россия
Россия
Россия
Россия
Согласно данным ФАО, во всем мире постепенно происходит переход от промышленного рыболовства к аквакультуре, на долю которой в 2022 г. пришлось 130,9 млн т рыбы. Приведены данные о состоянии аквакультуры и перспективах ее развития в мире, в Российской Федерации, в частности Вологодской об-ласти. Российская Федерация обладает огромным рыбоводческим потенциалом. В 2023 г. на территории Российской Федерации первое место по объему производства товарной аквакультуры занимают лососевые рыбы. Одним из распространенных видов для товарного рыбоводства является радужная форель (Oncorhynchus mykiss). Широкое развитие промышленного форелеводства в России возможно благодаря подходящему географическому положению и благоприятным для разведения радужной форели климатическим условиям. С первой половины XX в. разведение промысловых видов рыб являлось важнейшим направлением развития рыбного хозяйства в водоемах Северо-Западного федерального округа России, в связи с этим в водоемы Вологодской области было интродуцировано не менее 25 видов рыб, в том числе и радужная форель. В настоящее время на территории Вологодской области существует 15 действующих и запланировано функционирование еще 13 предприятий по выращиванию товарной рыбы. Рассматривается экология радужной форели, а также приведена сравнительная характеристика благоприятных условий обитания данного вида с условиями водоемов Вологодской области. Отмечено, что водоемы Вологодской области являются подходящими для разведения радужной форели в условиях аквакультуры по различным критериям.
аквакультура, лососевые, радужная форель, форелеводство, Вологодская область, производство
Введение
Согласно данным Продовольственной и сель-скохозяйственной Организации Объединенных Наций (ФАО), пищевая продукция из водных биологических объектов остается одной из самых востребованных групп продовольственных товаров в различных регионах и странах. На сегодняшний день в мире в секторе аквакультуры выращивается больше водных объектов, чем добывается в промышленном рыболовстве – 130,9 млн т продукции, что составляет 59 % от общемирового объема вылова [1]. Это объясняется тем, что во всем мире наблюдается постепенное снижение сырьевой базы диких объектов рыболовства и, в связи с этим, осуществляется постепенный переход от традиционного рыболовства к аквакультуре.
В настоящее время аквакультура представляет собой устойчивое решение для удовлетворения постоянно растущего спроса на рыбную продукцию. Аквакультура обладает огромным потенциалом в обеспечении продовольствия, питания и, как следствие, доходов и средств к существованию для множества людей во всем мире [1]. На сегодняш-ний день аквакультура является приоритетным и активно развивающимся видом деятельности рыбного промысла, что и отражается в Стратегии развития агропромышленного и рыбохозяйствен-ного комплексов Российской Федерации на долгосрочный период до 2030 года [2].
В производстве продукции аквакультуры пре-имущественно используются такие семейства, как лососевые, карповые, сомовые и др. [1]. Одним из основных семейств, выращиваемых на территории Российской Федерации, являются лососевые, которые отличаются высокими показателями вылова и представляют особый интерес на российском рынке [3].
Разведение радужной форели (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) является перспективным направлением, имеющим большую экономическую значимость. Радужная форель является наиболее предпочтительным видом аквакультуры благодаря относительной легкости выращивания, быстрым темпам роста, устойчивости к болезням и экологической пластичности. Данный вид форели выдерживает широкий диапазон температур воды (от 0 до 23 °C) [4].
Радужная форель характеризуется как объект с высоким содержанием белка [3]. Мясо рыбы отличается высокой питательной ценностью из-за наличия незаменимых аминокислот, ненасыщен-ных жирных кислот, минеральных веществ и витаминов [5]. Также радужная форель богата макро- и микроэлементами, такими как Са, Р, К, Na, Mn, F, Zn [3]. Благодаря содержанию полиненасыщенных жирных омега-3 кислот (эйкозапентаеновой и докозагексаеновой) у потребителей радужной форели отмечаются хорошее зрение и низкий уровень холестерина. Регулярное употребление рыбы благоприятно влияет на работу сердца и нервной системы человека [6].
В настоящее время форелеводство является интенсивно развивающейся отраслью во многих регионах России, в том числе и на территории Вологодской области. Выращивание форели является молодым и экономически важным направлением рыбохозяйственной деятельности, что указывает на необходимость изучения данного вопроса [7, 8]. Целью настоящей работы было изучение современного состояния в России и мире, а также возможных перспектив развития выращивания радужной форели, в частности на территории Вологодской области.
Состояние мировой аквакультуры
Аквакультура – важнейшая часть производства рыбной продукции. С каждым годом потребление продуктов рыбной отрасли растет. Согласно данным ФАО, в 2022 г. объем мирового производства продукции рыболовства и аквакультуры достиг 223,2 млн т. Из них 185,4 млн т пришлось на рыбные и нерыбные объекты, а 37,8 млн т – на водоросли. В период с 1961 по 2021 г. общий объем потребления рыбной продукции на душу населения вырос с 9,1 до 20,7 кг живого веса и, соответственно, увеличился на 89 % за этот промежуток времени. Такая динамика обуславливается ростом спроса на рынке, развитием технологий консервации и распределения продукции, изменением по-требительских предпочтений и ростом доходов населения [1].
В 2022 г. на долю аквакультуры пришлось 130,9 млн т продукции, из которых 94,4 млн т пришлось на водных животных (в эквиваленте живого веса), что составило 51 % от общей продукции мирового рыболовства и аквакультуры. Впервые было произведено больше животных в аквакультуре, чем в промышленном рыболовстве. Примерно 62,5 % от общего числа продукции были выращены во внутренних водоемах, а на объекты морской и прибрежной аквакультуры пришлось 37,4 % водных животных. Впервые за долгое время объем продукции аквакультуры превысил объем, получаемый при промышленном рыболовстве. Однако аквакультурой занимается лишь небольшая часть стран. Многие страны Африки, Азии, Латинской Америки и Карибского бассейна не имеют возможности в полной мере использовать свой потенциал в области аквакультуры в связи с затруднительным социально-экономическим положением [1].
В мире существует примерно 700 видов рыб, которые могут быть выращены в искусственно созданных условиях. При этом на 17 основных групп видов (карпы, сомы, лососевые, цихлиды, морские лещи и др.) приходится примерно 60 % глобальной продукции аквакультуры, остальные реализуются на местном уровне [1].
Как было упомянуто ранее, многие страны не используют свой потенциал для развития аквакультуры, из чего следует некоторое различие в показателях по уровню выращивания между регионами и странами. Страны Азии производят большую часть рыбной продукции, далее следуют страны Европы, а затем регионы Северной Америки. Китай является лидирующей страной по производству рыбной продукции и производит 36 % от общего объема в мире [1].
В 2022 г. произведено рекордное количество продукции аквакультуры – около 131 млн т. С 2020 г. этот показатель увеличился более чем на 6 %. Большую часть рыбной продукции составляет именно костная рыба – 65 % от общего объема в стоимостном выражении. Самыми ценными ви-дами являются лососевые – 20 % в стоимостном выражении [1].
Среди многих семейств для выращивания именно виды семейства лососевых являются уни-версальными и высокоценными, а также пригод-ными для крупномасштабной аквакультуры. Со-гласно данным ФАО, именно на рыбу из этого семейства – лосося – спрос растет быстрее, чем на другие виды. В 2020 г. объем его экспорта составил 27,6 млрд долл. США, что в процентном соотношении составило 18,4 % [1]. Также за последние годы выросло и производство радужной форели во всем мире [9] (рис. 1).
Рис. 1. Динамика объемов производства радужной форели в мире [9]
Fig. 1. Dynamics of rainbow trout production volumes in the world [9]
Радужную форель также можно назвать одним из ведущих объектов аквакультуры, поскольку она интродуцирована приблизительно в 82 странах. Рыба этого вида переносит широкий спектр экологических и производственных условий лучше, чем другие виды форели, поэтому ее выращивание возможно во многих странах [10].
Состояние аквакультуры в Российской Федерации Рыбное хозяйство в России играет важную роль в продовольственном обеспечении страны, сохранении водных биоресурсов и повышении качества жизни населения. Территория страны располагает достаточным потенциалом для быстрого развития аквакультуры. На территории Российской Федерации около 22,5 млн га озер, 4,3 млн га водохранилищ, 142,9 млн га прудов и 523 млн км рек, а также 0,96 млн га сельскохозяйственных водоемов косвенного назначения относятся к рыбохозяйственному фонду внутренних пресноводных водоемов [11]. Также помимо производства рыбы и рыбной про-дукции для обеспечения населения страны Россия осуществляет экспорт товара в зарубежные страны. По результатам 2023 г. в Российской Федерации объем производства аквакультуры составил 402 тыс. т, превзойдя результат предыдущего года на 18,6 тыс. т (4,8 %) [12]. За 2023 г. в рейтинге объемов производства рыбы и рыбной продукции первые места занимают Северо-Западный и Южный федеральные округа, где было выращено 139,1
и 86,7 тыс. т товарной продукции аквакультуры соответственно [12]. В Северо-Западном федеральном округе более чем 98 % рыбной продукции – доля атлантического лосося (семги) и форели. Третье место по производству товарной аквакультуры занял Дальневосточный федеральный округ с показателем объема производства рыбы и рыбной продукции в 84 тыс. т, превысив показатель 2022 г. (66,8 тыс. т) [12].
Основными видами объектов аквакультуры являются лососевые (семга, форель), карповые и растительноядные, осетровые виды рыб, а также ценные гидробионты. На территории Российской Федерации в 2023 г. первое место по объему производства товарной аквакультуры занимают лососевые рыбы, объем производства которых составил 158,6 тыс. т, улучшив результат предыдущего 2022 г. на 4,6 тыс. т [12].
Одним из самых распространенных рыбных объектов для выращивания в большинстве стран мира считается радужная форель. В России также наблюдается быстрый рост производства форели и динамичное развитие отрасли форелеводства [13] (рис. 2).
Рис. 2. Динамика объемов производства радужной форели в России [8]
Fig. 2. Dynamics of rainbow trout production volumes in Russia [8]
Географическое положение и благоприятные климатические условия многих регионов России создают предпосылки для широкого развития промышленного форелеводства [8].
Форель относится к типичным холодноводным рыбам. Температура воды около 7–18 °C способствует интенсивному росту радужной форели [14]. Климатические условия России благоприятно влияют на разведение радужной форели в условиях аквакультуры.
Состояние аквакультуры в Вологодской области Развитие аквакультуры в Вологодской области началось в первой половине XX в. [15]. Акклиматизация рыб считалась одним из важнейших направлений развития рыбного хозяйства в водоемах Северо-Западного края России. Среди прочих в акватории Вологодской области было интродуцировано примерно 25 видов рыб, в том числе радужная форель, для улучшения состава ихтиофауны и повышения рыбохозяйственной ценности водоемов [16]. Аквакультура в Вологодской области с того времени стремительно развивается. При поддержке Департамента сельского хозяйства региона в 2015 г. была создана Комиссия по определению границ рыбоводных участков на водных объектах Вологодской области [17]. В результате работы комиссии было сформировано 19 рыбоводных участков для реализации индустриального садкового рыбоводства на территории 8 муниципальных районов. По округам было следующее распределение: 6 участков создано в Вытегорском районе на оз. Кужозере, Белоусовском и Ковжском водо-хранилищах, 3 участка создано в Белозерском округе на озерах Азатском, Моткозере и Кожине, по 2 участка сформировано в Вожегодском округе на озерах Пертозере и Святом, в Харовском округе – на оз. Кумзерском, в Кадуйском округе – на р. Суде, в Шекснинском районе – в разливах рек Ковжи и Ирдомк Шекснинского водохранилища, а также по 1 участку создано в Кирилловском округе на оз. Узбинском и в Сямженском округе на оз. Яхреньгском. В общей сложности в Вологодской области под индустриальное рыбоводство было сформировано 1 421 га [7].
Одним из ключевых абиотических факторов, влияющих на пригодность водоема для разведения форели, является температурный режим [18]. Оптимальная температура воды для взрослой форели составляет 14–18 °С. При температуре выше 20–22 °С форель прекращает питаться. Водоемы Вологодской области являются подходящими для выращивания радужной форели по критерию температуры воды. При разведении радужной форели в есте-ственных температурных условиях водоемов Во-логодской области рыба достигает массы примерно 1 кг в первый год жизни и 2 кг – во второй год. Продолжительность периода, в который отмечается интенсивный рост рыбы, составляет в среднем 179 дней в году.
Форель – оксифильная рыба, ей нужна вода, хорошо насыщенная растворенным кислородом. Нормальная жизнедеятельность форели протекает при 90–100 %-м насыщении воды кислородом. Реки и озера Вологодской области содержат достаточное для разведения радужной форели количество растворенного кислорода. Согласно исследованиям, минимальное содержание кислорода в воде должно достигать 5 мг/л. Количество растворенного кислорода в водоемах Вологодской области варьирует в пределах от 7 до 11 мг/л [7].
Пригодными для выращивания форели на территории области являются 14 водоемов – озера Узбинское, Кужозеро, Святое, р. Суда (Кадуйский район), разлив р. Ковжи Шекснинского вдхр., озера Моткозеро, Кожино, р. Суда (Череповецкий район), разлив р. Нагажма Белоусовского вдхр., озера Азатское, Лозское, Пертозеро, Долгое, а также Ковжское вдхр. Данные водоемы имеют оптимальные гидрографические и гидрохимические показатели для выращивания форели, а именно площадь водоемов от 11 до 6 524 га, средняя глубина 2,7–8,1 м, содержание фосфатов 0,03–0,2 мг/л, ионов аммония 0,05–0,47 мг/л, нитратов 0,1–1,81 мг/л, нитритов 0,01–0,04 мг/л [7].
Садковое форелеводство на рыбоводных участках осуществляют 8 организаций в Белозерском, Вожегодском, Вытегорском, Кадуйском, Кирилловском районах/округах. Выращивание товарной форели также осуществляется в прудах двумя рыбоводческими хозяйствами в Вытегорском районе, Тарногском округе [19].
Начало товарного производства радужной форели в Вологодской области было положено в 2016 г., и сейчас наблюдается положительная динамика объемов производства аквакультуры. За несколько лет производство радужной форели возросло с 10 до 994 т в год (рис. 3), такому росту способствует поддержка на региональном уровне и открытие новых предприятий, благодаря чему уже к 2022 г. на территории региона форелеводством занималось 16 предприятий.
Рис. 3. Динамика объемов производства радужной форели
в Вологодской области с 2016 по 2024 г. [7]
Fig. 3. Dynamics of rainbow trout production volumes
in the Vologda region from 2016 to 2024 [7]
По итогам 2022 г. наиболее крупными предприятиями по выращиванию радужной форели являлись компании «Аквакультура» и «СХП "Чистое озеро"». Среди прочих в тот же год на территории Череповецкого района было открыто предприятие «Аквафиш», которое занимается производством молоди радужной форели. С 2023 г. в условиях замкнутого водоснабжения в Вологодской области начал свою работу крупный комплекс фирмы «Ак-вапродукт» по выращиванию лососевых [7].
Развитию аквакультуры активно способствует политика Вологодской области. Программа «Инвестируй в Вологодчину» предлагает инвестиционные решения по производству кормов для рыб. С 2021 г. в Вологодской области действует государственная программа «Развитие агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов». В ее рамках предусмотрена поддержка производителей сельскохозяй-ственной продукции, в том числе и в сфере аква-культуры. В частности, производители могут рас-считывать на компенсацию части расходов на производство товарной рыбы (возмещение расходов на покупку кормов и рыбопосадочного материала) за счет средств областного бюджета [20]. Существует уже 15 действующих и планируется открыть еще 13 предприятий по выращиванию товарной рыбы на территории Вологодской области.
Заключение
Разведение и выращивание радужной форели – одно из перспективных направлений аквакультуры. Этот вид неприхотлив в выращивании, отличается быстрым темпом роста, высокой устойчивостью к болезням и экологической пластичностью. Радужная форель является ценным продуктом питания, т. к. содержит множество макро- и микроэлементов, ее регулярное употребление хорошо влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы. Производство радужной форели растет с каждым годом в связи с высоким спросом на нее. Потребление этого вида рыбы в мире в период с 1961 по 2021 г. увеличилось на 89 %, при этом большая часть радужной форели была произведена предприятиями аквакультуры.
Рыбное хозяйство в России выполняет важные функции в поддержании продовольственной без-опасности страны, продовольственного обеспечения населения, а также сохранении водных биоресурсов. Территория страны располагает достаточным потенциалом для быстрого развития аквакультуры.
Северо-западный регион Российской Федерации, в том числе и водоемы Вологодской области, обладают наиболее подходящими условиями для выращивания радужной форели. Рост производства радужной форели в Вологодской области значительно вырос и достиг почти 1 000 т по итогам 2024 г. Этому росту способствует поддержка на региональном уровне и открытие новых предприятий.
1. Краткий обзор. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры. Рим: ФАО, 2024. 40 с. https://doi.org/10.4060/cd0690ru.
2. Корнейко О. В., Покорменюк М. Д. Аквакультура в России: состояние и проблемы развития // АНИ: экономика и управление. 2017. № 4 (21). Т. 6. С. 202–204. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/akvakultura-v-rossii-sostoyanie-i-problemy-razvitiya (дата обращения: 26.08.2024).
3. Соколов А. В. Пищевая и биологическая ценность второстепенных частей радужной форели, выращенной в аквакультуре // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2021. № 1. С. 105–111. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/pischevaya-i-biologicheskaya-tsennost-vtoros-tepennyh-chastey-raduzhnoy-foreli-vyraschennoy-v-akvakulture (дата обращения: 26.08.2024).
4. Atul K. Singh. Emerging scope, technological up-scaling, challenges and governance of rainbow trout On-corhynchus mykiss (Walbaum, 1792) production in Himalayan region // Aquaculture. 2020. V. 518. URL: https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2019.734826 (дата обращения: 26.08.2024).
5. Zhelyazkov G., Stratev D. Meat quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and brown trout (Salmo trutta fario) farmed in Bulgaria // Journal of Food Quality and Hazards Control. 2019. V. 6. P. 37–40.
6. Минакова Н. Рыба для здоровья // Наука и инновации. 2020. № 3 (205). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ryba-dlya-zdorovya (дата обращения: 26.08.2024).
7. Борисов М. Я., Коновалов А. Ф., Думнич Н. В., Степанов М. В., Чечулинская А. А. Развитие аквакультуры в Вологодской области и ее современное состояние // Трансформация экосистем. 2023. № 4 (22). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-akvakultury-v-vologodskoy-oblasti-i-ee-sovremennoe-sostoyanie (дата обращения: 26.08.2024).
8. Мамонтов И. Ю. Российское форелеводство и перспектива развития // Наука без границ. 2021. № 1 (53). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rossiyskoe-forelevodstvo-i-perspektiva-razvitiya (дата обращения: 26.08.2024).
9. Cостояние мирового рыболовства и аквакультуры – 2022. Рим: ФАО, 2022. 266 с.
10. Войнарович А., Хойчи Д., Мот-Поульсен Т. Мелкомасштабное разведение радужной форели // Продовольственная и сельскохозяйственная организация объединенных наций. Рим, 2014. 112 с.
11. Александрова М. А., Понамарева Е. Н. Современное состояние и перспективы развития лососевых на Европейском Севере России // Развитие и современные проблемы аквакультуры (Конференция «Аквакультура 2023»): сб. науч. тр. III Междунар. науч.-практ. конф. (с. Дивноморское, 4–10 сентября 2023 г.). Ростов н/Д.: ДГТУ-Принт, 2023. С. 11–18.
12. Коллегия. Итоги деятельности федерального агентства по рыболовству в 2023 году и задачи на 2024 год. Материалы к заседанию. URL: https://fish.gov.ru/wp-content/uploads/2024/03/sbornik-25-03-2024.pdf (дата обращения: 20.09.2024).
13. Анализ состояния и перспективные направления развития аквакультуры: науч.-аналит. обзор. М.: Изд-во Росинформагротех, 2019. 88 с.
14. Современные проблемы и перспективы развития аквакультуры: краткий курс лекций для магистров I курса направления подготовки 35.04.07 «Водные биоресурсы и аквакультура», профиль подготовки «Аквакультура» / сост. И. А. Галатдинова. Саратов: Изд-во Саратовский ГАУ, 2016. 54 с.
15. Коновалов А. Ф. Основные итоги работ по акклиматизации рыб в водоемах Вологодской области // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. 2015. № 2. С. 7–14.
16. Коновалов А. Ф., Борисов М. Я. Направления работ по вселению и товарному выращиванию рыб в водоемах Вологодской области // Рыбоводство и рыбное хозяйство. 2015. № 5. С. 14–19.
17. Протокол № 1 заседания Комиссии по определению границ рыбоводных участков на водных объектах Вологодской области. URL: https://agro.gov35.ru/images/stories/10.09.pdf (дата обращения: 20.09.2024).
18. Рыжков Л. П., Кучко Т. Ю. Садковое рыбоводство. Петрозаводск: Изд-во ПетрГУ, 2008. 164 с.
19. Публичный годовой отчет о результатах деятельности Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области за 2024 год. 2024. 63 с. URL: https://inlnk.ru/goPKZj (дата обращения: 20.09.2024).
20. О государственной программе «Развитие агро-промышленного и рыбохозяйственного комплексов Вологодской области на 2021–2025 годы»: постановление Правительства Вологодской области от 26 августа 2019 г. № 791 в ред. от 13 марта 2025 г. № 368. URL: https://agro.gov35.ru/dokumenty-strategicheskogo-planirovaniya/index.php?SECTION_ID=254 (дата обращения: 20.09.2024).
