Россия
Россия
Россия
Россия
Приведены результаты исследования по замене рыбьего жира в составе кормов для двухлеток сиговых рыб на другие источники липидов. При замене пятой части рыбьего жира (4 из 20 %) на льняное масло существенной разницы по росту, выживаемости рыб, физиологическим показателям и по жирнокислотному составу липидов не отмечалось. В следующих опытах рыбий жир заменяли на льняное, соевое, рапсовое и рыжиковое масла. При замене 5, 7, 10 и 15 из 20 % рыбьего жира на льняное масло содержание омега-3 кислот в мышцах рыб увеличивалось с 9 до 27 %, в том числе сумма длинноцепочечных кислот – докозагексаеновой (ДГК) и эйкозапентаеновой (ЭПК) – с 2,4 до 23,5 %, что демонстрирует способность сиговых рыб трансформировать материнскую альфа-линоленовую кислоту, которой богато льняное масло, в полиненасыщенные длинноцепочечные кислоты. При этом количество мононенасыщенной олеиновой кислоты снижалось с 41,4 до 21,7 %. Улучшение жирнокислотного состава кормов при введении растительных масел вместо рыбьего жира свидетельствует о его низком качестве, на что указывают и высокая смертность, снижение витамина С, ухудшение жирнокислотного состава липидов у рыб, получавших корм с наибольшим количеством рыбьего жира. На основании учета всех показателей лучшие результаты получены при замене половины рыбьего жира на льняное масло (10 из 20 %). При этом сохранилось и качество рыбной продукции. Количество ДГК и ЭПК в 100 г мышц выращенных рыб составило 0,89 г, что удовлетворяет суточную потребность человека в этих важных для здоровья омега-3 кислотах. При замене рыбьего жира на рыжиковое, соевое и рапсовое масла результаты были несколько хуже.
сиговые рыбы, замена рыбьего жира, растительные липиды, льняное масло, рост, выживаемость, физиологические показатели, жирнокислотный состав липидов
Введение
Темпы развития аквакультуры в последнее время снизились из-за дефицита основных источников белка и липидов (рыбной муки и рыбьего жира) в рационах рыб. Замена белка рыбной муки на полноценный протеин путем подбора растительных и животных компонентов оказалась менее сложной задачей, чем замена рыбьего жира. Растительные масла, применяемые как заменители рыбьего жира, легко, как и рыбий жир, метаболизируются и используются в качестве энергии в организме рыб, не оказывая негативного влияния на рост, выживаемость, на аминокислотный, минеральный, витаминный составы их тканей [1–4]. Проблема заключается в жирнокислотном составе липидов. Липиды рыб богаты длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) семейства омега-3: ДГК (22 : 6n3) и ЭПК (20 : 5n3), которые играют ключевую роль в физиологии животных, но отсутствуют в липидах наземных растений. Некоторые виды растений содержат лишь незаменимую альфа-линоленовую кислоту (АЛК 18 : 3n3), которую пресноводные рыбы, обладающие соответствующими ферментами (десатуразами и элонгазами), могут трансформировать в ДГК и ЭПК [5–8], но
не всегда в достаточном количестве. У морских рыб такая способность утрачена или развита очень слабо, т. к. они обеспечивают свою потребность в необходимых жирных кислотах (ЖК) из естественной пищи, богатой ПНЖК омега-3, в том числе длинноцепочечными формами. Их рацион в аквакультуре должен содержать нужное количество ПНЖК. Таким образом, основным лимитирующим фактором при разработке полноценных кормов для аквакультуры является рыбий жир.
Несмотря на значительный объем исследований по замене рыбьего жира на другие источники липидов в диетах рыб, этот вопрос еще мало разработан с учетом видовых, возрастных, репродуктивных, экологических особенностей как морских, так и пресноводных рыб, с учетом количества и состава ЖК в используемых липидах.
В настоящей работе представлены исследования по включению в состав кормов двухлеток сиговых в качестве заменителей рыбьего жира различных растительных масел, содержащих АЛК. Кроме того, излагаются результаты замены части рыбьего жира желтком куриного яйца – источника арахидоновой кислоты (АРК 20 : 4n6). Дефицит АРК – известная проблема аквакультуры [9–12].
Материалы и методы
Испытания с двухлетками муксуна (Coregonus muksun) проводили в рыбхозе ООО «Форват» в садках, установленных в оз. Суходольское Вуоксинской озерно-речной системы (Ленинградская обл.). В качестве заменителей рыбьего жира использовали льняное, рапсовое, соевое и рыжиковое масла, которые содержат АЛК: льняное масло в количестве 35–65 % от суммы кислот, соевое – 6,8 %, рапсовое – 7–12 % [2, 13], рыжиковое – 36,7–37,7 % [14]. Куриный желток был выбран в качестве источника АРК.
Для оценки эффективности использования в аквакультуре разрабатываемых отечественных кормов проводили их сравнение с западным коммерческим кормом «Ройял» («Райсиоагро», Финляндия), содержащим, согласно проспекту, 48 % белка и 24 % жира. После прекращения поставки финских кормов (июль-август 2022 г.) использовали белорусский корм производства ЗАО «БНБК», включавший 49–51 % белка и 17–19 % жира.
Температурные условия в ходе проведения экспериментов с мая по октябрь были не всегда благоприятны. Температура воды в летнее время иногда превышала допустимый уровень для сиговых – 20 ºС, когда приходилось снижать суточные дозы кормления. Все опыты завершались во второй половине октября (16–23 октября) при температуре 10–16 ºС.
Эффективность кормов с разным содержанием растительных масел оценивали по рыбоводно-биологическим и физиологическим показателям. Особое внимание уделяли содержанию ЖК в липидах мышц и печени, в процентах от суммы кислот. Количество ДГК и ЭПК в пересчете на граммы в 100 г мышечной ткани определяли с учетом жира в мышцах.
Анализы жирнокислотного состава липидов выполнены по заказу Санкт-Петербургского филиала Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ГосНИОРХ им. Л. С. Берга) в ООО «Аналитика, материалы, технология» методом газожидкостной хроматографии. Содержание жира определяли по Фолчу с двумя растворителями, витамина C – по методу В. И. Бунина в модификации Л. М. Князевой [15], показателей крови (содержание гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, лейкоцитарную формулу) – общепринятыми методами [16, 17]. Статистическую обработку результатов проводили в программе Microsoft Excel.
Результаты и обсуждение
Замена пятой части рыбьего жира на льняное масло в составе кормов для двухлеток муксуна (опыт 1). Контрольный корм № 1 содержал 20 % рыбьего жира, в корме № 2 пятую часть рыбьего жира (4 %) заменяли на льняное масло. У рыб, выращиваемых на контрольном корме, конечная масса была несколько ниже, чем у муксуна, получавшего финский корм и корм с заменой рыбьего жира на льняное масло (табл. 1), но различия статистически недостоверны, нет существенной разницы и по другим рыбоводно-биологическим показателям.
Таблица 1
Table 1
Рыбоводно-биологические показатели двухлеток муксуна, опыт 1
Fish-breeding and biological parameters of two-year-old muksun, experiment 1
|
Корм |
Липиды корма, % |
Рыбоводно-биологические показатели |
||||
|
Индивидуальная масса рыбы, г |
Выживаемость рыб,% |
Общая |
Суточный |
Кормовой |
||
|
№ 1 (контроль) |
Рыбий жир – 20 |
177,6 ± 5,72 |
71,3 |
19,0 |
1,3 |
1,1 |
|
№ 2 |
Рыбий жир – 16 Льняное масло – 4 |
191,9 ± 5,97 |
78,7 |
22,6 |
1,4 |
0,9 |
|
Ройял |
Нет данных |
193,4 ± 5,81 |
70,7 |
20,5 |
1,4 |
1,0 |
Параметры красной и белой крови колебались в пределах референсных значений, т. е. не отклонялись от нормы у рыб, выращиваемых на всех вариантах кормов (табл. 2).
Таблица 2
Table 2
Показатели красной и белой крови у двухлеток муксуна на разных кормах
Indicators of red and white blood in two-year-old muksun on different feeds
|
Корм |
Показатели крови |
|||||
|
Гемоглобин, г/л |
Лимфоциты, % |
Полиморфно-ядерные |
Моноциты, % |
Количество |
Незрелые |
|
|
№ 1 (контроль) |
72,60 ± 1,12 |
90,9 ± 1,08 |
3,4 ± 0,48 |
5,70 ± 0,75 |
14,10 ± 0,87 |
10,0 ± 0,84 |
|
№ 2 |
70,80 ± 0,95 |
91,70 ± 1,02 |
3,60 ± 0,69 |
4,70 ± 0,56 |
12,70 ± 1,41 |
7,70 ± 0,52 |
|
Ройял |
74,40 ± 1,57 |
90,50 ± 2,14 |
3,40 ± 0,64 |
6,10 ± 1,58 |
9,40 ± 1,21 |
7,60 ± 0,82 |
|
Референсные значения |
70–110 |
80–98 |
– |
– |
10–25 |
5–25 |
Не наблюдалось существенной разницы и отклонений от нормы в содержании витамина С и общего жира в мышцах и печени двухлеток муксуна, выращиваемых как на экспериментальных, так и на импортных кормах (табл. 3).
Таблица 3
Table 3
Содержание витамина С и общего жира в мышцах и печени двухлеток муксуна, опыт 1
The content of vitamin C and total fat in the muscles and liver of two-year-old muksun, experiment 1
|
Корм |
Индекс печени, % |
Витамин С, мкг/г |
Жир, % |
||
|
в мышцах |
в печени |
в мышцах |
в печени |
||
|
№ 1 (контроль) |
1,3 |
28,5 |
113,0 |
9,8 |
5,8 |
|
№ 2 |
1,1 |
30,0 |
114,4 |
10,8 |
5,9 |
|
Ройял |
1,2 |
36,7 |
115,1 |
11,4 |
6,7 |
|
Референсные значения |
1,1–1,5 |
20–100 |
80–120 |
9–13 |
3–7 |
Таким образом, замена пятой части рыбьего жира на льняное масло не вызвала ухудшения роста и физиологического состояния двухлеток муксуна. Не отразилась она и на содержании ПНЖК
в мышцах рыб, в том числе и на длинноцепочечных ДГК и ЭПК (табл. 4).
Таблица 4
Table 4
Жирные кислоты липидов мышц двухлеток муксуна, опыт 1
Fatty acids of muscle lipids in two-year-old muksun, experiment 1
|
Показатель |
Корм |
||
|
№ 1 |
№ 2 |
Ройял |
|
|
Жирные кислоты, % от суммы |
|||
|
18 : 1n9 |
4,2 |
9,9 |
7,8 |
|
18 : 2n6 |
17,3 |
18,9 |
44,2 |
|
20 : 4n6 |
0,21 |
0,13 |
0,18 |
|
18 : 3n3 |
5,0 |
6,6 |
13,5 |
|
20 : 5n3 |
6,5 |
4,9 |
1,7 |
|
22 : 6n3 |
17,8 |
17,0 |
7,2 |
|
∑ n6 |
30,8 |
28,1 |
47,0 |
|
∑ ω3 |
33,2 |
31,3 |
23,5 |
|
n3 / n6 |
1,1 |
1,1 |
0,5 |
|
ДГК + ЭПК, % |
24,3 |
21,9 |
8,9 |
|
Жирные кислоты, г/100 г мышц |
|||
|
ДГК + ЭПК |
2,38 |
2,36 |
1,01 |
Существенно меньше ПНЖК было у рыб, питавшихся финским кормом.
Пересчет количества длинноцепочечных ПНЖК из процентов в граммы показал, что 100 г муксуна, выращенного на экспериментальных кормах, обеспечивает для человека двойную суточную норму ДГК и ЭПК, установленную Всемирной организацией здравоохранения: 0,5–1,0 г [8].
Замена рыбьего жира на соевое, рапсовое масла и желток куриного яйца в составе кормов для двухлеток муксуна (опыт 2). Контрольный корм № 3 содержал 20 % рыбьего жира. В составе кормов № 4–6 8 % рыбьего жира заменяли на соевое, рапсовое масла или куриный желток. При использовании растительных масел в экспериментальных кормах индивидуальная масса и общая биомасса рыбы была выше, чем в контрольном варианте (табл. 5).
Таблица 5
Table 5
Рыбоводно-биологические показатели двухлеток муксуна,
получавших корма с разными липидами, опыт 2
Fish-breeding and biological parameters of two-year-old muksun
fed with different lipids feeds, experiment 2
|
Корм |
Липиды корма, % |
Рыбоводно-биологические показатели |
||||
|
Индивидуальная масса рыбы, г |
Выживаемость рыб, % |
Общая |
Суточный |
Кормовой |
||
|
№ 3 (контроль) |
Рыбий жир 20 |
180,0 ± 8,3 |
77 |
20,7 |
1,3 |
1,6 |
|
№ 4 |
Рыбий жир 12 Соевое масло 8 |
208,7 ± 7,2 |
75 |
23,6 |
1,5 |
1,3 |
|
№ 5 |
Рыбий жир 12 Рапсовое масло 8 |
191,8 ± 6,2 |
72 |
20,7 |
1,4 |
1,6 |
|
№ 6 |
Рыбий жир 12 Желток 8 |
171,0 ± 3,7 |
94 |
24,1 |
1,3 |
1,3 |
|
Ройял |
Нет данных |
203,9 ± 6,5 |
92 |
28,1 |
1,4 |
1,1 |
Достоверно более высокую среднюю массу, чем в контроле, при уровне значимости Р < 0,05 имели двухлетки на кормах с включением соевого масла (корм № 4). Их рыбоводно-биологические показатели были сходны с показателями рыб, выращенных на финском корме. Выживаемость была практически одинаковой у рыб, получавших корма с рыбьим жиром и с его заменой на растительные масла, но самой высокой была выживаемость у рыб на кормах с желтком (№ 6) и на «Ройял» (94 и 92 % соответственно). Таким образом, замена 8 % рыбьего жира на другие источники липидов (корма № 4–6)
не ухудшило рыбоводно-биологических показателей рыб на контрольном варианте, содержащем 20 % рыбьего жира.
Физиологическое состояние рыб не всегда отвечало норме, что, вероятно, связано с длительным (в течение 2-х месяцев) периодом высокой температуры воды в ходе опыта 2, превышающей допустимую (20 ºС) для сиговых рыб. В этот период, независимо от состава кормов, содержание витамина С у всех рыб, включая получавших импортный, снизилось в мышцах и печени более чем в 2 раза по сравнению с референсными значениями (табл. 6).
Поскольку витамин С является активным антиоксидантом, его расход связан с увеличением процессов перекисного окисления липидов (ПОЛ) в организме рыб при повышенной температуре [18]. Этим можно объяснить и снижение гемоглобина в ряде случаев (до 59–65 вместо 70–110 г/л) и повышенный (до 1,6 %) индекс печени. Об активизации ПОЛ свидетельствует и резкое уменьшение ПНЖК у рыб по сравнению с предыдущим опытом 1, который проходил в основном при благоприятной температуре.
Таблица 6
Table 6
Физиологические показатели двухлеток муксуна, получавших корма с разными липидами
Physiological parameters of two-year-old muksun fed with different lipids feed
|
Корм |
Гемоглобин, |
Незрелые |
Индекс |
Витамин С, мкг/г |
Жир, % |
||
|
в мышцах |
в печени |
в мышцах |
в печени |
||||
|
№ 3 |
72,6 ± 2,58 |
7,0 ± 0,76 |
1,5 ± 0,06 |
9,3 |
29,0 |
10,9 |
6,9 |
|
№ 4 |
59,4 ± 3,57 |
13,2 ± 0,99 |
1,6 ± 0,08 |
10,4 |
36,6 |
11,3 |
6,7 |
|
№ 5 |
59,6 ± 5,34 |
19,1 ± 8,05 |
1,5 ± 0,08 |
9,8 |
29,5 |
13,1 |
6,4 |
|
№ 6 |
80,6 ± 1,16 |
9,2 ± 1,24 |
1,6 ± 0,05 |
11,7 |
29,0 |
12,8 |
7,0 |
|
Ройял |
65,6 ± 7,03 |
22,1 ± 7,65 |
1,6 ± 0,10 |
9,4 |
32,3 |
12,6 |
9,3 |
|
Референсные значения |
70–110 |
5–20 |
1,1–1,5 |
20–100 |
80–120 |
9–13 |
3–7 |
Известно, что ПНЖК являются начальным субстратом для окислительных процессов. Так, в опыте 1 содержание суммы ДГК и ЭПК у муксуна составляло на экспериментальных кормах 2,2 г в 100 г рыбы (см. табл. 4), в то время как в опыте 2 оно колебалось в пределах 0,2–0,8 г (табл. 7).
Таблица 7
Table 7
Содержание жирных кислот в липидах мышц двухлеток муксуна, опыт 2
The content of fatty acids in the lipids of the muscles of two-year-old muksun, experiment 2
|
Показатель |
Корм |
||||
|
№ 3 |
№ 4 |
№ 5 |
№ 6 |
Ройял |
|
|
Жирные кислоты, % от суммы |
|||||
|
18 : 1n9 |
17,6 |
12,5 |
14,9 |
13,7 |
40,3 |
|
18 : 2n6 |
4,1 |
8,5 |
1,2 |
1,7 |
6,8 |
|
20 : 4n6 |
– |
– |
0,2 |
– |
– |
|
18 : 3n3 |
2,1 |
2,5 |
2,0 |
1,1 |
1,1 |
|
20 : 5n3 |
0,7 |
0,5 |
0,6 |
0,4 |
2,7 |
|
22 : 6n3 |
1,1 |
4,3 |
5,7 |
1,3 |
0,5 |
|
∑ n6 |
12,7 |
19,2 |
10,8 |
11,7 |
9,3 |
|
∑ ω3 |
18,9 |
15,2 |
17,8 |
16,1 |
12,0 |
|
n3 / n6 |
1,5 |
0,8 |
1,6 |
1,4 |
1,3 |
|
ДГК + ЭПК, % |
1,8 |
4,8 |
6,3 |
1,7 |
3,2 |
|
Жирные кислоты, г/100 г мышц |
|||||
|
ДГК + ЭПК |
0,20 |
0,54 |
0,82 |
0,22 |
0,40 |
Замена рыбьего жира на растительные масла привела к увеличению содержания ПНЖК, ДГК и ЭПК при снижении моноеновой олеиновой кислоты (18 : 1n9), по сравнению с рыбами в контрольном варианте и получавшими финский корм.
Включение соевого и рапсового масел вместо рыбьего жира не снизило показателей роста и выживаемости муксуна и положительно отразилось на жирнокислотном составе. Использование в качестве заменителя рыбьего жира куриного желтка не отразилось на жирнокислотном составе липидов рыб.
Замена рыбьего жира на льняное, рыжиковое масла и желток куриного яйца в составе кормов для двухлеток муксуна (опыт 3). В составе кормов № 7–10 рыбий жир заменяли на разное количество льняного масла. В корме № 11 впервые использовали в качестве заменителя рыбьего жира рыжиковое масло.
На корме № 7, содержащем наибольшее количество рыбьего жира (15 %), отмечена очень высокая смертность рыб, что привело к разреженной плотности рыб и повышенной в связи с этим скорости роста оставшегося муксуна, но вызвало резкое снижение (более чем в 2 раза) общей биомассы рыбы (табл. 8), уменьшение содержания витамина С в филе (табл. 9), ухудшение жирнокислотного состава липидов (табл. 10) за счет снижения ДГК, ЭПК и существенное увеличение олеиновой кислоты (18 : 1n9).
Таблица 8
Table 8
Выращивание муксуна на кормах с заменой рыбьего жира на другие источники липидов, опыт 3
Cultivation of muksun on feed with the replacement of fish oil with other lipids sources, experiment 3
|
Корм |
Липиды корма, % |
Рыбоводно-биологические показатели |
||||
|
Индивидуальная масса рыбы, г |
Выживаемость рыб,% |
Общая |
Суточный |
Кормовой |
||
|
№ 7 |
Рыбий жир – 15 Льняное масло – 5 |
191,2 ± 6,5 |
22 |
6,3 |
1,19 |
1,1 |
|
№ 8 |
Рыбий жир – 10 Льняное масло – 7 Желток – 5 |
162,4 ± 8,8 |
62 |
15,1 |
1,08 |
1,3 |
|
№ 9 |
Рыбий жир – 10 Льняное масло – 10 |
158,5 ± 7,9 |
71 |
16,9 |
1,07 |
1,3 |
|
№ 10 |
Рыбий жир – 5 Льняное масло – 15 |
177,0 ± 8,1 |
55 |
14,5 |
1,14 |
1,2 |
|
№ 11 |
Рыбий жир – 10 Рыжиковое масло – 10 |
159,9 ± 7,9 |
65 |
15,7 |
1,07 |
1,3 |
|
БНБК |
Нет данных |
166,4 ± 6,9 |
70 |
17,5 |
1,10 |
1,2 |
Таблица 9
Table 9
Физиологические показатели двухлеток сиговых, опыт 3
Physiological parameters of two-year-old whitefish, experiment 3
|
Корм |
Гемоглобин, г/л |
Эритроциты, млн/мкл |
Индекс печени, % |
Витамин С, мкг/г |
Жир,% |
||
|
в мышцах |
в печени |
в мышцах |
в печени |
||||
|
№ 7 |
75,2 ± 2,6 |
1,0 ± 1,3 |
1,5 ± 0,05 |
19,3 |
97,7 |
5,2 |
6,7 |
|
№ 8 |
74,4 ± 3,9 |
0,76 ± 0,04 |
1,5 ± 0,08 |
24,5 |
96,5 |
6,3 |
10,7 |
|
№ 9 |
75,0 ± 3,4 |
0,87 ± 0,06 |
1,3 ± 0,07 |
22,5 |
99,3 |
5,3 |
9,7 |
|
№ 10 |
79,4 ± 2,6 |
0,70 ± 0,03 |
1,5 ± 0,04 |
23,7 |
92,1 |
5,4 |
11,8 |
|
№ 11 |
79,6 ± 1,7 |
0,75 ± 0,04 |
1,6 ± 0,06 |
25,3 |
93,6 |
5,8 |
9,1 |
|
БНБК |
62,8 ± 5,5 |
0,82 ± 0,08 |
1,7 ± 0,06 |
23,1 |
107,5 |
5,6 |
9,8 |
|
Референсные значения |
70–110 |
– |
1,1–1,5 |
20–100 |
80–120 |
– |
3–7 |
Таблица 10
Тable 10
Содержание жирных кислот в липидах филе двухлеток муксуна, опыт 3
The content of fatty acids in lipids of fillets of two-year-old muksun, experiment 3
|
Показатель |
Корм |
|||||
|
№ 7 |
№ 8 |
№ 9 |
№ 10 |
№ 11 |
БНБК |
|
|
Жирные кислоты, % от суммы |
||||||
|
18 : 1n9 |
41,36 |
25,71 |
24,87 |
21,69 |
27,89 |
39,35 |
|
18 : 2n6 |
14,72 |
4,45 |
8,97 |
7,62 |
13,11 |
9,0 |
|
20 : 4n6 |
0,68 |
2,25 |
1,14 |
0,60 |
0,77 |
0,36 |
|
18 : 3n3 |
6,61 |
4,48 |
3,38 |
3,21 |
7,82 |
2,84 |
|
20 : 5n3 |
1,01 |
4,70 |
3,09 |
4,58 |
2,37 |
2,41 |
|
22 : 6n3 |
1,42 |
5,2 |
13,77 |
18,95 |
11,17 |
3,45 |
|
∑ n6 |
15,40 |
13,46 |
14,87 |
11,92 |
17,74 |
11,62 |
|
∑ ω3 |
9,04 |
17,24 |
21,26 |
27,14 |
23,0 |
9,89 |
|
n3 / n6 |
0,59 |
1,28 |
1,43 |
2,28 |
1,3 |
0,85 |
|
ДГК + ЭПК, % |
2,43 |
9,9 |
16,86 |
23,53 |
13,54 |
5,86 |
|
Жирные кислоты, г/100 г мышц |
||||||
|
ДГК + ЭПК |
0,13 |
0,62 |
0,89 |
1,27 |
0,78 |
0,33 |
Мононенасыщенная олеиновая кислота обычно образуется в организме из насыщенных кислот для сохранения проницаемости мембран, компенсируя потерю длинноцепочечных ПНЖК [19]. Замена рыбьего жира на льняное и рыжиковое масло положительно отразилась на выживаемости, общей биомассе, содержании витамина С в мышцах и на жирнокислотном составе (см. табл. 8–10), особенно на количестве омега-3 кислот. Так, при включении льняного масла вместо рыбьего жира в количестве 5, 7, 10 и 15 % содержание омега-3 кислот в мышцах муксуна составило 9, 17, 23 и 27 % соответственно, в том числе ДГК – 1,4; 5,2; 13,8 и 18,9 %, при этом пропорционально выросло и количество длинноцепочечных ПНЖК в 100 г рыбной продукции, а содержание олеиновой кислоты снизилось до 41,4; 25,7; 24,9 и 21,7 % соответственно.
Следует отметить, что обычно при замене рыбьего жира на различные растительные масла количество ДГК и ЭПК в мышцах рыб снижается [1, 4, 8, 20–22], но при использовании льняного масла, содержащего наибольшее количество материнской АЛК, которую многие рыбы способны преобразовывать в длинноцепочечные формы, это уменьшение часто менее значительно, чем при замене рыбьего жира на другие масла.
Полученные нами неожиданные результаты – увеличение ДГК в опыте 2 при замене рыбьего жира на соевое и рапсовое масла, а также увеличение ПНЖК омега-3 при замене на льняное и рыжиковое масла в опыте 3 объясняются, по всей вероятности, тем, что в составе экспериментальных кормов использовался не соответствующий техническим требованиям рыбий жир, характеризующийся низким содержанием омега-3 кислот, а возможно, и окисленностью липидов кормов и тканей рыб при аномально высокой температуре, которая усиливает прогоркание липидов [18]. Снижение рыбьего жира и замена его на льняное и рыжиковое масла нормализовало в основном общее состояние рыб и стимулировало образование у рыб из материнской АЛК, которой много в рыжиковом
и особенно в льняном масле, необходимого количества ДГК и ЭПК. Известно, что увеличение содержания АЛК может вызывать рост продукции ДГК и ЭПК [8].
Заключение
По результатам проведенных исследований установлено, что замена рыбьего жира на растительные масла, содержащие альфа-линоленовую кислоту, не снижают интенсивности роста и выживаемости рыб и что сиговые рыбы обладают необходимым количеством ферментов десатураз и элонгаз для преобразования альфа-линоленовой кислоты в длинноцепочечные ПНЖК. Лучшие результаты по выживаемости рыб, общей биомассе при нормализации жирнокислотного состава липидов получены при замене половины рыбьего жира на льняное масло (10 из 20 %). Замена такого же количества рыбьего жира на рыжиковое масло тоже положительно отразилось на жирнокислотном составе, но в меньшей степени, чем при замене на льняное масло.
Включение желтка в состав корма № 8 (опыт 3) привело к повышению содержания арахидоновой кислоты (20 : 4n6) до 2,25 % в филе рыб. Этот результат требует проверки, т. к. в опыте 2 (желток
в корме № 8) не изменил содержания арахидоновой кислоты в мышцах муксуна.
Таким образом, представленные результаты экспериментов свидетельствуют о возможности замены 50 % рыбьего жира на льняное масло в составе продукционных кормов для сиговых рыб, но для получения стабильных эффективных рыбоводно-биологических результатов и ценной в пищевом отношении рыбной продукции необходимо при изготовлении кормов обращать самое пристальное внимание на качество используемых компонентов и особенно таких важных источников ПНЖК, как рыбий жир.
1. Schultz C., Knaus U., Wirth M., Rennert B. Effects of varying dietary fatty acid profile on growth performance, fatty acid, body and tissue composition of juvenile pike perch (Sander lucioperca) // Aquaculture Nutrition. 2005. V. 11. P. 403–413.
2. Turchini G. M., Torstensen B. E., Ng W. K. Fish oil replace ment in finfish nutrition // Reviews in Aquaculture. 2009. V. 1. P. 10–57. https://doi.org/10.1111/j.1753-5131.2008.01001.x.
3. Turchini G. M., Hermon K. M., Francis D. S. Fatty acids and beyond: fillet nutritional characterisation of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fed different dietary oil sources // Aquaculture. 2018. V. 491. P. 391–397. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2017.11.056.
4. Zhang W., Sun S., Ge X., Zhu J., Miao L., Lin Y., Su Y., Liang H., Pan W., Yu H., Huang X., Ji K. Effects of dietary lipid sources on growth performance, fatty acid composition and hepatic lipid metabolism of juvenile blunt snout bream, Megalobrama amblycephala // Aquaculture Nutrition. 2018. V. 24. N. 6. P. 1652–1663. https://Doi:https://doi.org/10.1111/anu.12800.
5. Коуи К., Сарджент Дж. Питание // Биоэнергетика и рост рыб. М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1983. С. 8–69.
6. Сущик Н. Н. Роль незаменимых жирных кислот в трофометаболических взаимодействиях в пресноводных экосистемах (обзор) // Журн. общей биологии. 2008. Т. 69. № 4. С. 299–316.
7. Tocher D. R. Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids and aquaculture in perspective // Aquaculture. 2015. V. 449. P. 94–107. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2015.01.010.
8. Гладышев М. И. Наземные источники полиненасыщенных жирных кислот для аквакультуры // Вопр. ихтиологии. 2021. Т. 61. № 4. С. 471–485. DOI:https://doi.org/10.31857/S0042875221030048.
9. Fuentes A., Fernández-Segovia I., Serra J. A., Barat J. M. Comparison of wild and cultured sea bass (Dicentrarchus labrax) quality // Food Chemistry. 2010. V. 119. P. 1514–1518.
10. Norambuena F., Estevez A., Bell G., Carazo I., Duncan N. Proximate and fatty acid compositions in muscle liver and gonads of wild versus cultured broodstock of Senegalese sole (Solea senegalensis) // Aquaculture. 2012. V. 356. P. 176–185.
11. Нефедова З. А., Мурзина С. А., Пеккоева С. Н., Воронин В. П., Немова Н. Н. Сравнительная характеристика жирнокислотного состава липидов заводской и дикой молоди атлантического лосося Salmo salar L. // Сибир. эколог. журн. 2020. № 2. С. 197–204.
12. Лютиков А. А. Сравнительная характеристика размерно-массовых показателей и липидного состава дикой и заводской икры муксуна Coregonus muksun (Pallas, 1814) // Сибир. эколог. журн. 2022. № 1. С. 100–110. DOI:https://doi.org/10.15372/SEJ20220109.
13. Гамаюрова В. С., Ржечицкая Л. Э. Мифы и реальность в пищевой промышленности. II. Сравнение пищевой и биологической ценности растительных масел // Вестн. Казан. технолог. ун-та. 2011. Т. 14. № 18. С. 146–155.
14. Сизова Н. В., Пикулева И. В., Чикунова Т. М. Жирнокислотный состав масла Саmеlinа sativa (L.) Crantz и выбор оптимального антиоксиданта // Химия растительного сырья. 2003. № 2. С. 27–31.
15. Князева Л. М. Рекомендации по увеличению сроков хранения гранулированного корма для молоди форели путем опрыскивания его водным раствором витамина С. Л.: Изд-во ГосНИОРХ, 1979. 12 с.
16. Головина Н. А., Тромбицкий И. Д. Гематология прудовых рыб. Кишинев: Штиинца, 1989. 160 с.
17. Житенева А. Д., Макаров Э. В., Рудницкая О. А., Мирзоян А. В. Основы ихтиогематологии (в сравнительном аспекте). Ростов н/Д.: Изд-во АзНИИРХ, 2012. 320 с.
18. Остроумова И. Н., Костюничев В. В., Лютиков А. А., Шумилина А. К., Вылка М. М. Влияние повышенной температуры на физиологическое состояние сиговых рыб (Coregonidae) при выращивании их в условиях аквакультуры // Рыбное хозяйство. 2022. № 1. С. 69–74. DOI: 10.37 663/0131-6184-2022-1-69-74.
19. Watanabe T. Lipid Nutrition in Fish // Compendium of Biochemical Physiology. 1982. V. 73B. N. 1. Р. 3–15.
20. Bell J. G., McEvoy J., Tocher D. R., McGhee F., Campbell P. J., Sargent J. R. Replacement of fish oil with rapeseed oil in diets of Atlantic salmon (Salmo salar) affects tissue lipid compositions and hepatocyte fatty acid metabolism // Journal of Nutrition. 2001. V. 131. Р. 1535–1543. DOI:https://doi.org/10.1093/jn/131.5.1535.
21. Mourente G., Good J. E., Bell J. G. Partial substitu-tion of fish oil with rapeseed, linseed and olive oils in diets for European sea bass (Dicentrarchus labrax L.): effects on flesh fatty acid composition, plasma prostaglandins E2 and F2a, immune function and effectiveness of a fish oil finishing diet // Aquaculture Nutrition. 2005. V. 11. Р. 25–40.
22. Биндюков С. В., Бурлаченко И. В., Баскакова Ю. А., Артемов Р. В., Арнаутов М. В., Новоселова Ю. А., Гершунская В. В. Опыт замены рыбьего жира растительными маслами в комбикормах для радужной форели // Тр. ВНИРО. 2022. Т. 187. С. 138–148.
