ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ ТОВАРНОЙ РЫБЫ В УСЛОВИЯХ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ (НА ПРИМЕРЕ ЗАО «ЕГОРЬЕВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ «ЦНА»)
Авторы:
1.
Всероссийский научно-исследовательский институт ирригационного рыбоводства
(канд. биол. наук, доцент; старший научный сотрудник)
2.
Всероссийский научно-исследовательский институт ирригационного рыбоводства
Россия
Россия
Тип:
Статья
Страницы:
с 71
по 77
Статус:
Опубликован
Получено:
05.06.2016
Одобрено:
25.06.2016
Опубликовано:
25.06.2016
Классификаторы:
УДК 639.3
ГРНТИ 34.39 Физиология человека и животных
ГРНТИ 62.13 Биотехнологические процессы и аппараты
ГРНТИ 69.01 Общие вопросы рыбного хозяйства
ГРНТИ 69.25 Аквакультура. Рыбоводство
ГРНТИ 69.31 Промышленное рыболовство
ГРНТИ 69.51 Технология переработки сырья водного происхождения
ГРНТИ 87.19 Загрязнение и охрана вод суши, морей и океанов
ГРНТИ 34.39 Физиология человека и животных
ГРНТИ 62.13 Биотехнологические процессы и аппараты
ГРНТИ 69.01 Общие вопросы рыбного хозяйства
ГРНТИ 69.25 Аквакультура. Рыбоводство
ГРНТИ 69.31 Промышленное рыболовство
ГРНТИ 69.51 Технология переработки сырья водного происхождения
ГРНТИ 87.19 Загрязнение и охрана вод суши, морей и океанов
Язык материала:
русский
Ключевые слова:
полносистемное хозяйство, трехлетний оборот, эффективное использование, рекреационное рыболовство
Аннотация (русский):
Проведен анализ деятельности ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна» с 1969 по 2014 г. Товарное рыбоводство на рыбокомбинате базируется в основном на выращивании карпа. Получение личинок карпа проводится заводским способом, который в условиях Московской области позволяет выводить молодь в более ранние сроки и удлинять вегетационный период ее роста. Личинки выдерживаются в инкубационном цехе в течение 3-4 дней, а затем пересаживаются в выростные пруды I порядка. Производители сразу же после взятия икры отсаживаются в летне-маточные пруды, где содержатся до осеннего облова. При принятом в хозяйстве трехлетнем обороте товарный карп достигает средней массы 850 г, а в общем объеме выращенной рыбы при облове осенью большинство рыб имеют значительно меньшую массу. Основными факторами, сдерживающими производство товарной рыбы в хозяйстве, являются: увеличение плотности посадки молоди рыб при недостатке воды в прудах, замедляющее темп роста рыбы; удорожание горюче-смазочных материалов, электроэнергии, услуг по водоснабжению и стоимости кормов для рыбы при трехлетнем обороте, ведущее к повышению себестоимости рыбы. В условиях возросшей конкуренции товарные трехлетки массой 600-850 г не пользуется спросом у потребителя, и производство такой рыбы нерентабельно. Наряду с традиционными способами повышения эффективности рыбоводства и снижения себестоимости товарного карпа (расширение ассортимента выращиваемой рыбы и модернизация производственных площадей) предложено использовать перевод 30-40 % производства рыбы на двухлетний оборот, что предполагает зарыбление части выростных прудов подрощенной личинкой, получение крупного посадочного материала (80-100 г) и использование разреженной плотности посадки с обязательной сортировкой рыбы при осеннем облове. Возможности эффективного использования прудового фонда рыбокомбината расширяет также комбинация традиционных технологий рыбоводства с платным рекреационным рыболовством.
Проведен анализ деятельности ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна» с 1969 по 2014 г. Товарное рыбоводство на рыбокомбинате базируется в основном на выращивании карпа. Получение личинок карпа проводится заводским способом, который в условиях Московской области позволяет выводить молодь в более ранние сроки и удлинять вегетационный период ее роста. Личинки выдерживаются в инкубационном цехе в течение 3-4 дней, а затем пересаживаются в выростные пруды I порядка. Производители сразу же после взятия икры отсаживаются в летне-маточные пруды, где содержатся до осеннего облова. При принятом в хозяйстве трехлетнем обороте товарный карп достигает средней массы 850 г, а в общем объеме выращенной рыбы при облове осенью большинство рыб имеют значительно меньшую массу. Основными факторами, сдерживающими производство товарной рыбы в хозяйстве, являются: увеличение плотности посадки молоди рыб при недостатке воды в прудах, замедляющее темп роста рыбы; удорожание горюче-смазочных материалов, электроэнергии, услуг по водоснабжению и стоимости кормов для рыбы при трехлетнем обороте, ведущее к повышению себестоимости рыбы. В условиях возросшей конкуренции товарные трехлетки массой 600-850 г не пользуется спросом у потребителя, и производство такой рыбы нерентабельно. Наряду с традиционными способами повышения эффективности рыбоводства и снижения себестоимости товарного карпа (расширение ассортимента выращиваемой рыбы и модернизация производственных площадей) предложено использовать перевод 30-40 % производства рыбы на двухлетний оборот, что предполагает зарыбление части выростных прудов подрощенной личинкой, получение крупного посадочного материала (80-100 г) и использование разреженной плотности посадки с обязательной сортировкой рыбы при осеннем облове. Возможности эффективного использования прудового фонда рыбокомбината расширяет также комбинация традиционных технологий рыбоводства с платным рекреационным рыболовством.
Ключевые слова:
полносистемное хозяйство, трехлетний оборот, эффективное использование, рекреационное рыболовство
полносистемное хозяйство, трехлетний оборот, эффективное использование, рекреационное рыболовство
Введение В доктрине производственной безопасности Российской Федерации говорится, что «...стратегической целью продовольственной безопасности является обеспечение населения страны безопасной сельскохозяйственной продукцией, рыбной и иной продукцией из водных биоресурсов и продовольствием» [1, с. 1]. Очевидно, что аквакультура (товарное рыбоводство), как важнейшее направление функционирования агропромышленного, рыбохозяйственного и природоохранного комплексов, играет самую значимую роль в обеспечении людей полноценными продуктами питания. Но в настоящее время в России объемы продукции товарного рыбоводства почти в 3 раза меньше по сравнению с фактическим производством рыбы в 1989 г. Вследствие этого «успешное решение государственных проблем продовольственного обеспечения населения страны и насыщения внутреннего рынка широким ассортиментом рыбопродукции различной стоимости со снижением импортных поставок возможно только при условии ускоренного развития аквакультуры» [2, с. 11]. Значимость и многоплановость проблемы развития аквакультуры определили необходимость разработки отраслевой программы «Развитие товарной аквакультуры (товарного рыбоводства) в Российской Федерации на 2015-2020 годы». Основная задача программы - увеличение производства продукции аквакультуры в 2,5 раза - с 140,2 тыс. т в 2012 г. до 315 тыс. т в 2020 г. [3]. Сроки достижения поставленной цели во многом будут определяться степенью реализации имеющегося в стране природно-климатического потенциала, уровнем использования инновационных, инвестиционных и социально-экономических факторов. Приоритетным направлением развития аквакультуры в Московской области является прудовое рыбоводство. В связи с вышеизложенным целью исследования являлись анализ и обобщение опыта выращивания товарной рыбы крупнейшего рыбоводного предприятия Московской области ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна». Материалы и методы исследований В ходе исследований применялись информационно-аналитические методы. На стадии сбора исходной информации проводились сплошные и выборочные статистические исследования по плановым, отчетным и нормативным документам с 1969 по 2014 г. Работа проводилась в ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна». Предприятие введено в эксплуатацию в 1969 г. для снабжения живой рыбой жителей г. Москвы и Московской области, площадь его территории составляет 2 244 га. Хозяйство полносистемное, площадь прудов рыбокомбината составляет более 1,6 тыс. га, их протяженность - 30 км (табл. 1). Таблица 1 Прудовый фонд ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна» Категория прудов Площадь, га Нагульные 1 192 Питомные В том числе: 485,7 выростные I порядка 73,1 выростные II порядка 210,5 зимовальные 8,5 нерестовые 5,8 летне-маточные 7,5 летне-ремонтные 10,5 карантинные 1 Головные 182 Источником водоснабжения прудов являются р. Цна и ее притоки - реки Тетеревка, Люблевка, Кондра, а также артезианские скважины. Для обеспечения контроля и накопления воды на реках Люблевка и Тетеревка построены головные пруды. Водоснабжение прудов самотечное и с механической водоподачей из артезианской скважины. Заполнение прудов происходит в период весеннего паводка по существующей водоподающей системе. Шалаховский нагульный пруд заполняется водой, поступающей с собственной водосборной площади и из р. Цна. Результаты исследований и их обсуждение При существующей схеме часть нагульных прудов занимает невыгодное положение по условиям водоснабжения в силу их зависимости от верхних прудов. Ежегодно наблюдается недостаток воды в объеме 4 874 тыс. м3, что сказывается, прежде всего, на этих прудах. Зимовальный участок снабжается из головного пруда на р. Люблевка и артезианской скважины. При необходимом 20-суточном водообмене зимовальных прудов запаса воды в головном пруду на р. Люблевка хватает только до середины февраля. Недостача воды по проекту должна восполняться путем механической подкачки насосными станциями из 4-х артезианских скважин. Однако в настоящее время действующей является только одна артезианская скважина на зимовальном участке, кроме того, в условиях постоянного роста стоимости электроэнергии использование насосных станций существенно отразится на себестоимости товарной рыбы. С целью аккумуляции воды для зимовки рыбы используется нагульный пруд № 6 (75 га), что уменьшает количество нагульных площадей. Товарное рыбоводство на рыбокомбинате базируется в основном на выращивании карпа, производственная мощность по производству товарной рыбы, утвержденная Минрыбхозом РСФСР, - 1255 т, по сеголеткам - 4850 тыс. шт., по двухлеткам - 1,5 млн шт. Фактическое производство товарной рыбы в 80-х гг. ХХ столетия составляло от 1170 т (1981 г.) до 1422 т (1984 г.), рыбопродуктивность прудов в среднем - 11,0 ц/га; производство сеголетков - 3252-4850 тыс. шт., двухлетков - до 1065 тыс. шт. (табл. 2). Таблица 2 Рыбоводные показатели ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна» за 1981-1985 гг. Год Показатель 1981 1982 1983 1984 1985 Производство товарной рыбы 1 170 1 350 1 312 1 422 1 357 Рыбопродуктивность нагульных прудов 9,8 11,3 11,0 11,9 11.4 Выращивание рыбопосадочного материала I порядка 4 382 3 252 4 226 4 205 4 850 Рыбопродуктивность прудов I порядка 6,7 9,1 5,4 8,0 10,4 Выращивание рыбопосадочного материала II порядка 1 212 845,9 247,2 619,3 1 065 Рыбопродуктивность прудов II порядка 11,0 9,2 3,2 7,8 15,6 В 1980-1989 гг. была проведена реконструкция предприятия и осуществлен переход на интенсивную технологию выращивания рыбы (уплотненные посадки, поликультура), что позволило в два раза увеличить выход продукции и в 1989 г. получить для реализации 2 500 т товарной рыбы. Технология выращивания товарного карпа на Егорьевском рыбокомбинате общепринята для полносистемных специализированных хозяйств: сформировано стадо производителей (парская порода), осуществляется воспроизводство рыб, проводится выращивание посадочного материала I-II порядка, предусмотрена также зимовка молоди и производителей. На Егорьевском рыбокомбинате получение молоди карпа проводится заводским способом. В хозяйстве построен специальный цех, где инкубация производится в аппаратах Вейса. Мощность цеха - 10-15 млн шт. личинок. Получение личинок карпа заводским способом особенно эффективно в рыбоводных хозяйствах Московской области, где вегетационный период непродолжителен и характеризуется неустойчивыми значениями температуры. Такой метод позволяет выводить молодь в более ранние сроки и удлинять вегетационный период ее роста. Личинки выдерживаются в инкубационном цеху в течение 3-4 дней, а затем пересаживаются в выростные пруды I порядка (табл. 3). Таблица 3 Зарыбление выростных прудов I порядка ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна» Год Показатель 2012 2013 2014 Площадь, га 79,1 146,6 146,6 Вид и возраст рыбы Карп, личинка Карп, личинка Карп, личинка Посажено, тыс. шт. 6 000 10 600 16 000 Плотность посадки, тыс. шт. 75 72 109 Производители сразу же после взятия икры отсаживаются в летне-маточные пруды, где содержатся до осеннего облова (табл. 4). Таблица 4 Результаты летнего выращивания производителей и ремонтного стада в ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна» Категория племенного материала Посажено на выращивание Выловлено осенью Посажено на зимовку шт. Общий вес, кг Средний вес, кг шт. Общий вес, кг Средний вес, кг Выход, % Средний прирост за лето, кг шт. Общий вес, г Средний вес, кг Летне-маточный пруд № 12 - 4,0 га Парский, 5-летки 59 265,5 4,5 50 275 5,5 85 1,0 50 275 5,5 Ремонт, 3-летки 69 103,5 1,5 69 207 3,0 100 1,5 69 207 3,0 Самка 77 462 6,0 74 518 7,0 96 1,0 74 518 7,0 Самец 19 91,2 4,8 18 104 5,8 95 1,0 18 104 5,8 Итого 224 922,2 - 211 1104 - - - 211 1104 - Из выростных прудов рыбу пересаживают в зимовальные при достижении температуры воды 8-6 °C (в октябре). Часть выростных прудов с действующей водоподачей в зимний период используется для зимовки сеголетков, двухлетков и товарной рыбы, под зимовальные площади используются также сбросные каналы. Рыбоводные показатели при выращивании товарного карпа представлены в табл. 5. Таблица 5 Результаты выращивания карпа в нагульных и выростных прудах II порядка в 2014 г. Вид рыб и возраст Посадка Выход, Вылов Рыбопродуктивность, ц/га Рыбопродуктивность, ц тыс. шт. Средний вес, г ц тыс.шт. Средний вес, г ц Общая Естественная За счет кормов Выростные пруды II порядка Карп 1+ 1 611,5 25 401,4 69 1116,1 168 1 876,6 7,5 1 475,2 117,7 1 357,5 Нагульные пруды Карп 1+ 277,4 103 286,2 96 268 530 1 420 7,7 1 393 109 1 284 Карп 2+ 469,5 224 1 054,2 88 409,1 854 3 491 8,4 3 576,6 250,6 3 326 При принятом в хозяйстве трехлетнем обороте товарный карп достигает средней массы 850 г, а в общем объеме выращенной рыбы при облове осенью большее количество особей имеют значительно меньшую массу. В настоящее время рыба массой 600-800 г не пользуется спросом у потребителя. Исследование структуры спроса на рыбную продукцию в условиях возросшей конкуренции, борьбы за рынки сбыта выявило необходимость модернизации существующей технологии для получения товарной рыбы массой более 1 кг. Увеличение плотности посадки молоди рыб, недостаток воды в прудах, неполноценность комбикормов и ряд других факторов замедляют темп роста рыбы. В настоящее время плотность посадки молоди в нагульные пруды на Егорьевском рыбокомбинате в среднем возросла до 1,7 тыс. шт. и более на 1 га, а среднештучная масса товарного карпа значительно снизилась. При трехлетнем обороте выращивания карпа также требуется больше материальных и трудовых затрат, связанных с обловами, пересадками и транспортировкой рыбы, больших затрат водных ресурсов и объемов сбросных вод вследствие нерационального использования прудовых площадей. Многократные обловы, пересадка и транспортировка рыб приводят к большим потерям рыбной продукции. Кроме того, в данном способе выращивания рыбы происходит сокращение сроков продуктивного функционирования экосистемы прудов и снижение сроков реализации потенциального роста рыбы в связи со стрессами после пересадок, что в конечном итоге приводит к снижению рыбопродуктивности [4]. Для повышения эффективности рыбоводства и снижения себестоимости товарного карпа целесообразно перевести 30-40 % производства рыбы на двухлетний оборот. Для этого необходимо часть выростных прудов зарыблять подрощенной личинкой и получать крупный посадочный материал (80-100 г), при выращивании товарного двухлетка использовать разреженную плотность посадки с обязательной сортировкой рыбы при осеннем облове. Интенсивные технологии выращивания рыбы предполагают использование поликультуры. В качестве добавочных рыб в хозяйстве используются толстолобик, белый амур, щука и др. (табл. 6). Таблица 6 Результаты выращивания поликультуры и добавочных рыб в 2014 г. Вид и возраст Посадка Выход, % Вылов тыс. шт. Средний вес, г ц тыс. шт. Средний вес, г ц Толстолобик 1+ 72,2 38 27,2 80 56,6 300 170 Толстолобик 2+ 62,9 539 339,1 81 50,9 1 026 522 Толстолобик 5+ - - - - 7,7 1 800 138 Белый амур 2+ 16,8 375 63 71 12 925 111 Белый амур 5+ 0,1 1 720 1,7 100 0,1 3 000 3 Щука 5,6 450 25,2 70 4,3 2 000 86 Сом 2+ 0,4 1 200 5 80 0,32 2 000 6,4 Карась - - 20,5 - - - 260,6 Основными причинами, сдерживающими развитие аквакультуры в России, специалисты считают крайне низкий уровень инвестиционной привлекательности отрасли, высокую степень износа основных производственных фондов и прекращение ввода новых производственных мощностей [2]. В январе 2014 г. ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна» был приобретен металлургическим заводом «Электросталь». Новое руководство ставит своей целью модернизацию производства для увеличения объемов выращиваемой рыбы. В настоящее время на предприятии идет реконструкция рыбоперерабатывающего цеха с комплектацией новым оборудованием по переработке рыбы и рыбопродукции. Обновляется автопарк предприятия. Для увеличения реализации выпускаемой продукции предполагается: - развитие собственной торговой сети по реализации рыбной продукции; - поднятие престижа бренда и повышение его узнаваемости на рынке; - реализация продукции через сетевых ритейлеров; - улучшение взаимодействия с оптовыми складами. Для расширения ассортимента производимой рыбы предполагается введение новых объектов выращивания, таких как форель, черный амур, судак. Начата реконструкция Шалаховского нагульного пруда, проведен капитальный ремонт гидротехнических сооружений, находившихся ранее в аварийном состоянии, проводятся работы по строительству водоотводного канала для изоляции пруда от сбросных вод и р. Цна. Это позволит в дальнейшем стабилизировать гидрохимический режим пруда в осенний период и улучшить условия зимовки рыбы. Комбинация традиционных технологий рыбоводства с платным рекреационным рыболовством расширяет возможности эффективного использования прудового фонда рыбокомбината и получения дополнительной прибыли в течение года. Хозяйство расположено в юго-восточном регионе Московской области, в экологически чистом месте - начале Мещерской низменности, что позволяет довольно успешно развивать рекреационное рыболовство. Организация рекреационной рыбалки предполагает наличие определенной сервисной инфраструктуры: на берегах прудов оборудованы специальные площадки, в пределах которых есть места для парковки автомобилей, крытые беседки, мангалы и прочие удобства, построено кафе на 50 мест, приобретены автодома, на Шалаховском участке планируется открытие гостиницы «Дом рыбака». Для расширения объектов рекреационного рыболовства в 2015 г. введены в эксплуатацию новые пруды для получения посадочного материала леща и судака, планируется также выращивание черного амура, сома, белого амура, увеличение существующего поголовья щуки. С учетом привлекательности форели как объекта спортивного рыболовства на рыбокомбинате проводятся работы по организации «форелевой рыбалки» по принципу «выпуск - вылов», которые предусматривают: - совершенствование системы подачи воды из артезианской скважины; - обустройство площадей для передержки форели; - обустройство пруда (0,6 га) на участке Шалахово для осеннего запуска форели. Выводы Результаты исследования показали, что технология выращивания товарной рыбы в ЗАО «Егорьевский рыбокомбинат «Цна» в настоящее время недостаточно эффективна. Увеличение плотности посадки молоди рыб при недостатке воды в прудах замедляет темп роста рыбы. Удорожание горюче-смазочных материалов, электроэнергии, услуг по водоснабжению и стоимости кормов для рыбы при трехлетнем обороте ведут к повышению себестоимости рыбы. В условиях возросшей конкуренции товарные трехлетки массой 600-850 г не пользуются спросом у потребителя и производство такой рыбы нерентабельно. Перевод 30-40 % производства рыбы на двухлетний оборот с комплексом мероприятий по повышению средней массы товарного двухлетка позволит снизить материальные и трудовые затраты и повысить качество выпускаемой продукции. Увеличение объема производства товарной рыбы возможно также за счет расширения ассортимента выращиваемой рыбы и модернизации производственных площадей. Уникальное расположение Егорьевского рыбокомбината позволяет организовать рекреационное рыболовство на зимовальных и нагульных прудах хозяйства, что расширяет возможности эффективного использования прудового фонда рыбокомбината и получения дополнительной прибыли в течение года.
1. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации // Российская газета. № 21. 03.02.2010.
2. Стратегия развития аквакультуры в Российской Федерации на период до 2020 года (утв. Минсельхозом РФ 10.09.2007). URL: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc; base=LAW;n=98465 (дата обращения: 21.10.2015).
3. Отраслевая программа «Развитие товарной аквакультуры (товарного рыбоводства) в Российской Федерации на 2015-2020 годы». URL: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi? req=doc;base=EXP;n=613317 (дата обращения: 21.10.2015).
4. Авторское свидетельство № A01K61/00. Способ выращивания рыбы / А. Г. Бекин, Е. Н. Бекина; зарег. 27.04.2002; опубл. 27.04.2002.
