ЗНАЧЕНИЕ КАЧЕСТВА ПРОТЕИНА КОРМОВЫХ БОБОВ В КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
Исследовалось содержание протеина и аминокислотный состав зерна кормовых бобов различных сортов (Исток, Мария, Узуновские, Альфред), использующихся в питании сельскохозяйственной птицы. В том числе был исследован лимитирующий фактор - содержание метионина, цистина, лизина. Доля сырого протеина в исследуемых сортах кормовых бобов составила от 24,7 % (сорт Альфред) до 27,9 % (сорт Мария), в среднем - 26,3 %. По абсолютной доле аминокислот выделяется образец сорта Исток. Количество незаменимых аминокислот в сыром протеине составляет в среднем 44,32 % со значительным колебаниями - от 36,6 до 49,6 %. Отношение незаменимых аминокислот к заменимым (аминокислотный индекс) составило в среднем 0,53. Биологическая ценность образцов кормовых бобов колебалась от 45,7 % (сорт Мария) до 52,8 % (сорт Исток), в среднем 49,9 %. Сравнительный анализ аминокислотного состава кормовых бобов и куриного яйца выявил низкую биологическую ценность кормовых бобов в силу недостаточного количества аминокислот, в частности серосодержащих: метионина и цистина. Учитывая, что чем в большей степени протеин корма соответствует потребности животного в аминокислотах, тем полнее он используется для поддержания жизненных функций организма, максимального проявления продуктивности, для повышения биологической ценности кормовых бобов необходимо выведение сортов с увеличенным содержанием незаменимых аминокислот и, особенно, лимитирующих.

Ключевые слова:
цыплята-бройлеры, рацион, кормовые бобы, протеин, аминокислота, аминокислотный индекс, биологическая ценность протеина
Текст
Введение Современное кормопроизводство - самая масштабная отрасль сельского хозяйства, которая во многом определяет состояние животноводства и оказывает существенное влияние на решение ключевых проблем, связанных с дальнейшим развитием всей отрасли [1-3]. Особое место в кормопроизводстве занимают зернобобовые культуры, такие как горох, вика, кормовые бобы [4, 5]. Бобы кормовые (Vicia faba L.) - ценная кормовая культура. Основная задача кормопроизводства в животноводстве - обеспечить высококачественные объемистые корма для скота, которые должны содержать 10,5-11,0 МДж обменной энергии и 18-23 % (бобовые) сырого протеина в сухом веществе [2, 5, 6]. Повышенный интерес к кормовым бобам как к зернофуражной культуре обусловлен в первую очередь содержанием в зерне значительного количества белка (25-35 %), ценных аминокислот и сравнительно низким содержанием антипитательных веществ. Переваримость зерна кормовых бобов достаточно высока, растворимость белка составляет до 46 % [5, 6]. В связи с этим целью стало исследование зерна кормовых бобов некоторых сортов по следующим биохимическим показателям: содержание сырого протеина, аминокислот и биологическая ценность белка. Материал и методы исследования Исследования проводились во Всероссийском научно-исследовательском институте кормов им. В. Р. Вильямса Российской академии сельскохозяйственных наук. Исследовались биохимические показатели (содержание сырого протеина, аминокислот и биологическая ценность белка) зерна кормовых бобов сортов Мария, Исток, Узуновские, Альфред. Анализ на содержание сырого протеина в зерне кормовых бобов был проведен на автоматическом анализаторе азота «Къельфосс» (Дания), аминокислотный состав исследовался методом капиллярного электрофореза на анализаторе «Капель-105М». Биологическая ценность протеина рассчитывалась по методу Озера, учитывающему дефицит всех незаменимых аминокислот по сравнению с яичным белком [7]. Результаты экспериментов и их анализ В исследуемых сортах кормовых бобов (табл. 1) доля сырого протеина составила от 24,7 % (Альфред) до 27,9 % (Мария), в среднем - 26,3 %. Протеиновая питательность кормовых продуктов определяется их аминокислотным составом [6-9]. Было доказано [8, 10], что чем в большей степени протеин корма или рациона соответствует потребности животного в аминокислотах, тем полнее он используется для поддержания жизненных функций организма, максимального проявления продуктивности. По абсолютной доле аминокислот (табл. 1) выделяется образец сорта Исток (225,59 г/кг, в том числе незаменимые - 134,87 г/кг). Таблица 1 Аминокислотный состав зерна изучаемых сортов кормовых бобов Аминокислота, г/кг сухого вещества Сорт бобов Исток Мария Узуновские Альфред Аргинин 23,06 17,57 23,59 23,65 Лизин 18,54 12,96 14,53 14,45 Тирозин 6,413 4,717 6,241 6,38 Фенилаланин 10,34 7,373 8,626 8,426 Гистидин 2,525 5,426 2,558 7,151 Лейцин 23,89 14,82 17,92 18,08 Изолейцин 11,19 8,384 7,065 7,054 Метионин 3,72 4,76 4,97 4,70 Валин 15,01 8,83 9,081 9,022 Пролин 12,85 7,483 8,586 9,39 Треонин 9,875 6,345 8,266 8,643 Серин 13,79 9,732 11,16 11,12 Аланин 12,06 8,136 8,952 8,869 Глицин 11,64 8,207 9,027 9,142 Глутаминовая кислота 26,94 44,29 38,59 37,84 Аспаргиновая кислота 18,61 31,67 27,41 25,85 Цистеиновая кислота 1,370 2,118 2,199 2,274 Триптофан 4,338 5,405 4,922 2,590 Сумма: 225,59 208,23 213,69 214,63 в том числе незаменимые 134,87 102,20 112,75 115,18 Сырой протеин, % 27,2 27,9 25,3 24,7 Количество незаменимых аминокислот в сыром протеине составляет в среднем 44,32 % со значительным колебаниями - от 36,6 до 49,6 % (табл. 2). В изучаемых сортах кормовых бобов содержание лимитирующих аминокислот (табл. 2) было выше в сортах Альфред и Узуновские (2,82 и 2,8 % соответственно), наименьшая концентрация - в кормовых бобах сорта Исток (1,65 %). Таблица 2 Аминокислотный состав изучаемых сортов кормовых бобов и куриного яйца Аминокислота, % от сырого протеина Сорт бобов Среднее Куриное яйцо Исток Мария Узуновские Альфред Аргинин 8,47 6,29 9,32 9,57 8,41 11,04 Лизин 6,81 4,65 5,74 5,85 5,76 9,03 Фенилаланин 3,80 2,64 3,41 3,41 3,31 6,52 Гистидин 0,92 1,94 1,01 2,89 1,69 3,40 Лейцин 8,78 5,31 7,08 7,32 7,12 10,81 Изолейцин 4,11 3,00 2,79 2,85 3,18 5,97 Метионин 1,15 1,69 1,95 1,9 1,67 4,24 Валин 5,51 3,16 3,59 3,65 3,97 7,72 Треонин 3,69 2,27 3,26 3,49 3,17 6,10 Цистеиновая кислота 0,50 0,75 0,86 0,92 0,75 2,80 Глицин 4,28 2,93 3,56 3,70 3,61 3,70 Триптофан 1,59 1,93 1,94 1,05 1,62 2,04 Сумма 49,61 36,56 44,51 46,60 44,32 73,37 Биологическая ценность, % 52,8 45,7 49,9 51,2 49,9 100 Определение аминокислотного состава зерна кормовых бобов показало, что отношение незаменимых аминокислот к заменимым (аминокислотный индекс) составляет в среднем 0,53, поскольку птица отличается интенсивным белковым обменом. Вследствие этого у птиц возникает потребность в протеине определенного количества и качества [7, 11]. В рационах птицы одной из лимитирующих аминокислот является лизин. При норме потребности птицы в лизине (5,91 % в сыром протеине рациона) [7, 11] его наименьшее содержание было отмечено в зерне сорта Мария - 4,65 %. Высоким содержанием фенилаланина характеризуются бобы сорта Исток - 3,8 %. Лимитирующими аминокислотами для птицы являются также метионин и цистин (серосодержащие). В исследованных сортах кормовых бобов содержание метионина и цистина колеблется от 1,65 до 2,83 %. Учитывая, что потребность птицы в серосодержащих аминокислотах составляет 4,26 %, можно говорить о том, что содержание этих аминокислот недостаточно для формирования сбалансированного рациона цыплят-бройлеров. Концентрация треонина в изучаемых кормовых бобах (потребность птицы - 3,25 % от сырого протеина) [10, 12] составляет 3,17 %. Анализ сортов кормовых бобов на содержание валина и изолейцина показал, что их количество также покрывает потребность птицы. Лейцин необходим животным и птице не только для построения белков тела, но и для функционирования поджелудочной железы, поддержания кроветворной деятельности костного мозга [7, 8]. Кроме того, лейцин обладает сильно выраженным кетогенным свойством, т. к. дает начало образованию ацетоуксусной кислоты, т. е. участвует в жировом обмене. Гистидин для птицы является незаменимой аминокислотой, необходимой для синтеза в организме гемоглобина. Потребности цыплят-бройлеров в этой аминокислоте составляют 2,09 % от сырого протеина [7, 12] (среднее значение - 1,7 %). Важной аминокислотой для развития птицы является триптофан, который улучшает функцию кроветворных органов и участвует в образовании гемоглобина [13]. В анализируемых образцах кормовых бобов наибольшая доля триптофана отмечалась у сортов Мария (1,93 %) и Узуновские (1,94 %). Сравнительный анализ аминокислотного состава кормовых бобов и куриного яйца выявил низкую биологическую ценность изучаемых образцов кормовых бобов (табл. 2), которая колебалась от 45,7 % (сорт Мария)) до 52,8 % (сорт Исток), в среднем составляя 49,9 %. Это объясняется в первую очередь недостаточным количеством аминокислот, в частности серосодержащих: метионина и цистина. Заключение Исследования образцов кормовых бобов сортов Исток, Мария, Узуновские, Альфред показали, что они отличаются достаточно высоким содержанием протеина, богатого незаменимыми аминокислотами. Лимитирующим фактором является содержание метионина, цистина, лизина. По сумме незаменимых аминокислот среди исследованных образцов лидировали бобы сорта Исток, однако содержание лимитирующих аминокислот было выше у сортов Альфред и Узуновские. Учитывая, что чем в большей степени протеин корма соответствует потребности животного в аминокислотах, тем полнее он используется для поддержания жизненных функций организма, максимального проявления продуктивности, для повышения биологической ценности кормовых бобов необходимо выведение новых сортов с увеличенным содержанием незаменимых аминокислот и, особенно, лимитирующих.
Список литературы

1. Косолапов В. М., Трофимов И. А., Трофимова Л. С. Продовольственная и экологическая безопасность страны // Многофункциональное адаптивное кормопроизводство: сб. науч. тр. М.: ВНИИ кормов им. В. Р. Вильямса, 2016. С. 5-12.

2. Косолапов В. М., Гаганов А. П. Использование кормовых бобов и рапса в рационах племенных телок // Многофункциональное адаптивное кормопроизводство: сб. науч. тр. М.: ВНИИ кормов им. В. Р. Вильямса, 2015. С. 297-302.

3. Косолапов В. М. Новый этап развития кормопроизводства России // Кормопроизводство. 2007. № 5. С. 27-30.

4. Косолапов В. М. Перспективы развития кормопроизводства России // Кормопроизводство. 2008. № 8. С. 2-10.

5. Фицев А. И., Косолапов В. М. Использование нетрадиционных зернофуражных культур в кормлении молодняка крупного рогатого скота и птицы // Проблемы биологии продуктивных животных. 2009. № 3. С. 55-62.

6. Шпаков А. С., Фицев А. И., Гаганов А. П., Воронкова Ф. В., Коровина Л. М. Использование зернобобовых в кормлении сельскохозяйственных животных. М.: Изд-во РосАКО АПК, 2005. 27 с.

7. Попов И. С., Дмитроченко А. П., Крылов В. М. Протеиновое питание животных. М.: Колос, 1975. 368 с.

8. Дмитроченко А. П. Аминокислотное питание сельскохозяйственных животных // Сельское хозяйство за рубежом. Животноводство. 1963. № 3. С. 3-12.

9. Суточные нормы питания в санаториях, санаториях-профилакториях, санаторных оздоровительных лагерях круглогодичного действия, а также в детских оздоровительных лагерях. Методические указания (утв. Министерством здравоохранения Российской Федерации 22 декабря 1999 г. № 99/230). URL: https://www.lawmix.ru/pprf/74848.

10. Задорин А. Д. Зернобобовые культуры - один из основных источников растительного белка // Селекция и технология возделывания зерновых бобовых и крупяных культур: cб. науч. тр. ВНИИЗБК. Орел, 1994. С. 10-20.

11. Богданов Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1981. 432 с.

12. Григорьев Н. Г., Градусов Ю. Н., Кошаров А. Н., Тащилин В. А. Аминокислотное питание свиней и птицы. М.: ВНИИТЭИСХ, 1969. 109 с.

13. Ростовцев Н. Ф. Аминокислотное питание свиней и птицы. М.: Изд-во с.-х. лит., журналов и плакатов, 1963. 219 с.