MODELING OF PRICE FORMATION FOR MUSHROOM PRODUCTION (FRESH CULTIVATED MUSHROOMS)
Authors:
1.
Vyatka State University
Type:
Article
Pages:
from 129
to 136
Status:
Published
Received:
05.06.2015
Accepted:
25.06.2015
Published:
25.06.2015
Subject area:
VAC 08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством
VAC 08.00.10 Финансы, денежное обращение и кредит
UDK 338.552
GRNTI 06.52 Экономическое развитие и рост. Прогнозир-ние и планирование экономики. Экономич. циклы и кризисы
GRNTI 06.61 Территориальная структура экономики. Региональная и городская экономика
GRNTI 06.81 Экономика и организация предприятия. Управление предприятием
GRNTI 65.01 Общие вопросы пищевой промышленности
GRNTI 82.01 Общие вопросы организации и управления
GRNTI 83.01 Общие вопросы статистики
VAC 08.00.10 Финансы, денежное обращение и кредит
UDK 338.552
GRNTI 06.52 Экономическое развитие и рост. Прогнозир-ние и планирование экономики. Экономич. циклы и кризисы
GRNTI 06.61 Территориальная структура экономики. Региональная и городская экономика
GRNTI 06.81 Экономика и организация предприятия. Управление предприятием
GRNTI 65.01 Общие вопросы пищевой промышленности
GRNTI 82.01 Общие вопросы организации и управления
GRNTI 83.01 Общие вопросы статистики
Language:
Russian
Keywords:
fresh cultivated mushrooms, model, price formation
Abstract (English):
The formation of prices for products of mushroom growing is based on the General pricing principles. However, there are certain features of the pricing associated with the specifics of mushroom production: large-scale presence of foreign manufacturers at the market, the lack of government support for domestic producers of mushroom products, a significant proportion of the population with low paying capacity, seasonal, short period of product storage, etc. The study presents a number of the models of price formation: the simplest model describing the formation of the prices of fresh cultivated mushrooms, including solvent demand, supply, supply of goods and shelf life of the product; the model for the retail price of fresh cultivated mushrooms, presented in the assortment of different items based on the cost of production of individual species of the cultivated mushrooms; the model for the prices of substitutable products linking the amount of money of the consumer, the number of product-substitute, effective demand aimed by the consumer at purchase of the product; the model of formation of the prices of individual types of fresh cultivated mushrooms by aggregated characteristics of the product-substitute group linking effective demand per time unit for a group of products, the production of a particular product included in this group, the stocks of the product of the particular species and the shelf life of the product of a certain type.
The formation of prices for products of mushroom growing is based on the General pricing principles. However, there are certain features of the pricing associated with the specifics of mushroom production: large-scale presence of foreign manufacturers at the market, the lack of government support for domestic producers of mushroom products, a significant proportion of the population with low paying capacity, seasonal, short period of product storage, etc. The study presents a number of the models of price formation: the simplest model describing the formation of the prices of fresh cultivated mushrooms, including solvent demand, supply, supply of goods and shelf life of the product; the model for the retail price of fresh cultivated mushrooms, presented in the assortment of different items based on the cost of production of individual species of the cultivated mushrooms; the model for the prices of substitutable products linking the amount of money of the consumer, the number of product-substitute, effective demand aimed by the consumer at purchase of the product; the model of formation of the prices of individual types of fresh cultivated mushrooms by aggregated characteristics of the product-substitute group linking effective demand per time unit for a group of products, the production of a particular product included in this group, the stocks of the product of the particular species and the shelf life of the product of a certain type.
Keywords:
fresh cultivated mushrooms, model, price formation
fresh cultivated mushrooms, model, price formation
Введение Риски выращивания свежих культивируемых грибов, обусловленные их болезнями и паразитами, экономический кризис, низкая культура потребления этого диетического продукта, наличие и качество сырья и другие факторы негативно влияют на формирование доступной цены на этот продукт питания. Указанные факторы на фоне возрастающей значимости укрепления конкурентной позиции на внутреннем рынке российских производителей усиливают необходимость создания стратегии управления устойчивым развитием грибоводческой отрасли агропромышленного комплекса Российской Федерации, важным элементом которой является эффективная ценовая политика, разрабатываемая на основе рациональных методических подходов к формированию цены. В [1] выделяют следующие подходы к определению понятия «цена»: - затратный подход: цена обусловливается объективными затратами (А. Смит, К. Маркс); - ценностный подход: цена - субъективная оценки полезности (Ж. Б. Сэй, Д. Рикардо). Процесс образования цены на продукцию грибоводства осуществляется на основе общих принципов ценообразования. Однако существуют определенные особенности ценообразования, связанные со спецификой грибного производства. Среди основных факторов, влияющих на формирование цены на указанную продукцию, можно выделить такие, как масштабное присутствие на рынке иностранных конкурентов (импорт на российском рынке свежих культивируемых грибов составляет около 80 %), отсутствие государственной поддержки национальных производителей продукции, весомая доля населения с низкой платежеспособностью, сезонный характер, короткий период хранения продукции и пр. [2]. Динамичное развитие конкуренции и изменение конъюнктуры на локальных рынках товаров и услуг, в том числе и на рынке свежих культивируемых грибов, свидетельствуют о том, что одним из эффективных способов управления происходящими на них экономическими процессами является экономико-математическое моделирование. В большинстве своем социально-экономические системы изучаются с точки зрения оптимизации и теории игр [3], однако с 80-х гг. XX столетия завоевывает популярность иная точка зрения на законы общественного развития, связанная с широким распространением идей синергетики, которые были использованы при написании статьи. Рыночную цену на рынке культивируемых грибов определяет соотношение цены предложения с ценой спроса. Цена производителя культивируемых грибов зависит от уровня затрат, которые могут значительно колебаться у разных производителей. В последние десятилетия структура затрат на производство культивируемых грибов сильно изменилась. Преобладающие статьи производственных затрат - электроэнергия, топливо и заработная плата. Но, несмотря на это, снижение себестоимости является для большинства производителей единственным способом выживания, поэтому рыночная цена, а на рынке культивируемых грибов она должна быть максимально оправдана перед потребителем, определяется затратами технологически прогрессирующих грибоводческих хозяйств. Равновесные цены на рынке культивируемых грибов обладают высокой чувствительностью к активности конкурентов, как отечественных, так и иностранных. Вследствие малых сроков реализации культивируемых грибов сила спроса превышает силу предложения, что указывает на высокую эластичность этого продукта и постоянное присутствие у потребителя ощущения необоснованно высокой цены. Следует обратить особое внимание на издержки упаковки, хранения и перевозки культивируемых грибов. Упаковка должна сохранять потребительские свойства грибов, особенно их товарный вид из-за хрупкой структуры тела (особенно вешенки) при транспортировке и продаже. Кроме того, упаковка должна играть маркетинговую роль позиционирования грибов и привлечения внимания покупателей. Возрастающее влияние на уровень цен продукции грибоводства оказывают транспортные затраты. Культивируемые грибы занимают значительный объем, но при этом являются легким и особо «хрупким» продуктом, поэтому транспортировка культивируемых грибов должна осуществляться на особых условиях на основе качественной логистической системы доставки до покупателя. Приведем некоторые модели, описывающие формирование цены на свежие культивируемые грибы. Основные зависимости Как известно, цена р (руб.) является величиной, пропорциональной платежеспособному спросу (руб./год) в единицу времени и обратно пропорциональной предложению товара (т/год) в единицу времени [4]: (1) Включим в формулу формирования цены запас (т), (руб.) и срок хранения продукта t (лет), учитывая, что с увеличением запаса продукта цена растет, а с увеличением срока хранения уменьшается. Сформируем величину (т/год), входящую в знаменатель соотношения (1) со знаком «-», и величину (руб./год), входящую в числитель соотношения (1) со знаком «+». В итоге получим соотношения, руб./т: Если на рынке необходимо покрыть дефицит за счет роста цен, то цена за продукт будет определяться соотношениями: , , где W - товарооборот в единицу времени; k - коэффициент вовлечения в товарооборот денежных запасов населения, вычисляемый в долях от действующего в данном году товарооборота, т. е. k - спрос, определяемый из соотношения . Если продукт недефицитен (а продукцию грибоводства можно считать таковой), то k = 0, поскольку платежеспособный спрос равен в этом случае товарообороту. Для продуктов розничной сети формула для р1 может быть уточнена в виде , где (W1 - потребление продукта в единицу времени на душу населения, т/(чел-год); W2 - розничная цена продукта, руб./т; W3 - население страны (региона), чел.). Для свежих культивируемых грибов, по данным 2013 г. [5], описанные выше показатели примут вид: W1 = 0,0003 т/год, W2 = 280,000 руб./т, W3 = чел., = 82 269 т, t = 0,027 год, = 221 т. В итоге получим p1 = 162 707,604 руб./т. Расчет розничной цены свежих культивируемых грибов, представленных в ассортименте грибной продукции Модель розничной цены свежих культивируемых грибов, представленных в ассортименте различных наименований (вешенка, шампиньоны, опенок, шиитаке и пр.), имеет вид: , , где и - розничные цены i-го вида свежих культивируемых грибов (I Î I); - себестоимость производства i-го вида грибов; - средняя себестоимость производства грибов различных видов; qi - доля производства i-го вида культивируемых грибов в общем объеме их производства. Цены на взаимозаменяемые продукты Рассмотрим изменение цен на продукты питания - субституты для свежих культивируемых грибов. Такими условно можно считать телятину, мясо птицы, рыбу нежирых сортов. Модель ценообразования имеет вид (2) где - количество денег у потребителя; - количество продукта-субститута вида y; - количество продукта-субститута вида z; - платежеспособный спрос в единицу времени, направляемый потребителем на приобретение продуктов вида y и z в совокупности; - удовлетворение платежеспособного спроса потребителей продуктом вида y; - удовлетворение платежеспособного спроса потребителей продуктом вида z; - убыль продукта вида y в единицу времени ввиду его продажи потребителю; - количество продукта вида y, заменяемого в единицу времени продуктом типа z; - убыль продукта z в результате его продажи потребителю; - выпуск продукта z в единицу времени; - убыль продукта вида y ввиду его порчи; - убыль продукта вида z ввиду его порчи; и - срок хранения продуктов y и z соответственно. Отметим, что в приведенной модели отсутствует выпуск продукта вида y. Равновесное положение модели (2) при неотрицательных значениях неизвестных x, y, z определяется соотношениями: , , . Тот факт, что , говорит о том, что продукт y выбывает из сферы потребления. Цена продукта z составит: . Спрос перераспределяется между продуктами так, что , при этом =+=+. Последнее равенство показывает, что инфляцию можно компенсировать, повышая цены на сопутствующие продукты. Модель ценообразования для случая, когда выпуск продукта y отличен от нуля, имеет вид (3) Равновесное положение модели (3) при неотрицательных значениях неизвестных x, y, z определяется соотношениями: , . Исключая из последних равенств, получим: , , где . Модель формирования цены отдельного вида свежих культивируемых грибов по агрегированным характеристикам группы продуктов-субститутов Модель формирования цены отдельного вида свежих культивируемых грибов по агрегированным характеристикам группы продуктов-субститутов имеет вид: (4) (5) где - платежеспособный спрос в единицу времени на группу продуктов в количестве n видов; - производство i-го вида продукта, входящего в указанную группу (i = 1, 2, …, n); - запасы продукта i-го вида в натуральном выражении; - запасы продукта i-го вида в стоимостном выражении; - срок хранения продукта i-го вида; и - розничные или закупочные цены на продукт i-го вида. В случае перерасчета цен из дефицитной ситуации на рынке в недефицитную, в формулах (4) и (5) величину необходимо заменить произведением , где W - товарооборот в единицу времени для группы продуктов; - относительный отложенный спрос на эту группу, поэтому формулы примут вид: , . В случае, когда в группу i-го вида (i = 1, 2, …, n) продукта входит m сортов (k = 1, 2, …, m) и требуется определить цену каждого сорта, используются следующие формулы: , , где и - розничные цены для k-го сорта продукта вида i; - себестоимость k-го сорта продукта; - средняя себестоимость всех сортов продукта вида i. Заключение На процедуру рыночного ценообразования на продукцию грибоводства оказывает влияние множество внешних и внутренних факторов [6]. К внешним факторам можно отнести политический климат, экономические условия, созданные для агропроизводителей в стране и регионе, состояние мирового рынка, специфику регулирования экономики государством, уровень и динамику инфляции, величину спроса, дефицит необходимых ресурсов. К внутренним факторам относятся: объем рынка свежих культивируемых грибов, специфика производства и производимой продукции, стратегия развития конкретного предприятия, жизненный цикл продукции грибоводства, скорость продвижения свежих культивируемых грибов по цепочке от сельхозтоваропроизводителя до конечного потребителя, имидж производителя на продовольственном рынке, развитие фирменной торговли. Описанные выше модели ценообразования на продукцию грибоводства призваны обеспечивать: - учет необходимых затрат на некоторых этапах продвижения продукции, прибыли и пр.; - оценку конъюнктуры рынка свежих культивируемых грибов и сельскохозяйственной продукции в целом; - формирование предпосылок для развития конкуренции. Продуктивное ценовое управление и осуществление экономически обоснованного планомерного подхода к формированию цены на свежие культивируемые грибы является существенной характеристикой стратегии управления устойчивым развитием грибоводческого подкомплекса агропромышленного комплекса страны, благоприятствует усилению положения на внутреннем рынке, дает возможность конкурировать с иностранными производителями грибов и расширять спектр экспорта российской продукции.
1. Paronyan A. S. Metodicheskie podhody k formirovaniyu ceny na sahar / A. S. Paronyan, N. V. Popad'ina, O. V. Svyatova // Vestn. Kursk. gos. sel'skohoz. akad. 2013. № 3. S. 23-26.
2. Novikova M. D. K voprosu o formirovanii cen na produkciyu zhivotnovodstva v Rossiyskoy Federacii / M. D. Novikova // Vestn. Orenburg. gos. un-ta. 2013. № 9 (158). S. 69-75.
3. Milovanov V. P. Neravnovesnye social'no-ekonomicheskie sistemy: sinergetika i samoorganizaciya / V. P. Milovanov. M.: Editorial URSS, 2001. 264 s.
4. Gerasimov A. E. Obosnovanie ceny produkt-innovacii / A. E. Gerasimov, A. S. Bogomolov // Innovacii. 2001. № 4-5. S. 64-66.
5. Hrenov A. V. Ob'em obschego proizvodstva kul'tiviruemyh gribov v Rossii snizilsya do urovnya vos'miletney davnosti / A. V. Hrenov // Shkola gribovodstva. 2014. № 1 (85). S. 5.
6. Azizova M. M. Sovremennye problemy cenoobrazovaniya v sel'skom hozyaystve / M. M. Azizova // Regional'nye problemy preobrazovaniya ekonomiki. 2008. № 4 (18). S. 91-102.
