%0 Journal Article
%T Влияние криопротекторов на изменение состава и свойств  рыбного фарша при его холодильной обработке
%A Богданов, В..
%A Панкина, А..
%A Симдянкин, А..
%K рыбный фарш, холодильная обработка, криозащитные свойства, замораживание, криопротектор, холодильное хранени, органолептическая оценка
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2023
%N 2023
%P 8
%I Астраханский государственный технический университет