TY  JOUR
TI  Исследование функционально-технологических свойств  сушеного продукта из кожи командорского кальмара «КальмаKS»
KW  функционально-технологические свойства
KW  командорский кальмар
KW  кожа кальмара
KW  сушеная пищевая продукция
KW  водоудерживающие
KW  жиросвязывающие и гелеобразующие свойства
KW  структурорегулятор
JO  Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
AU  Благонравова, М..
AU  Волков, В..
AU  Самохин, А..
PY  2023
IS  
PB  Астраханский государственный технический университет