TY  JOUR
TI  Функционально-технологические свойства и пищевая ценность  медузы Rhizostoma pulmo (Macri, 1778)
KW  сцифомедузы
KW  Rhizostoma pulmo
KW  синерезис
KW  термообработка
KW  гидролиз
KW  предельное напряжение сдвига
KW  пищевая ценность
JO  Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
AU  Битютская, О..
AU  Белякова, И..
AU  Мазалова, Н..
AU  Есина, Л..
AU  Булли, Л..
PY  2022
IS  
PB  Астраханский государственный технический университет