%0 Journal Article
%T Функционально-технологические свойства и пищевая ценность  медузы Rhizostoma pulmo (Macri, 1778)
%A Битютская, О..
%A Белякова, И..
%A Мазалова, Н..
%A Есина, Л..
%A Булли, Л..
%K сцифомедузы, Rhizostoma pulmo, синерезис, термообработка, гидролиз, предельное напряжение сдвига, пищевая ценность
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2022
%N 
%P 9
%I Астраханский государственный технический университет