%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ ЛАКТАТА НАТРИЯ НА КАЧЕСТВО МАЛОСОЛЕНОЙ РЫБЫ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ В БЕСКИСЛОРОДНОЙ СРЕДЕ
%A Поротикова, Е..
%A Нехамкин, Б..
%A Андреев, М..
%K соленая продукция, сельдь тихоокеанская, сельдь балтийская, модифицированная газовая среда, вакуум, лактат натрия, общий азот летучих оснований, азот концевых аминогрупп, активность воды
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2017
%N 
%P 9
%I Астраханский государственный технический университет