%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА РЫБНЫХ ФАРШЕЙ
%A Аксёнова, О..
%A Алексеев, Г..
%A Верболоз, Е.И.
%K рыбный фарш, ставрида, хек, тепловая обработка, органолептические показатели
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2016
%N 2016
%P 5
%I Астраханский государственный технический университет