TY  JOUR
TI  ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМА ТЕРМООБРАБОТКИ РЫБНОГО ФАРША В ПРОИЗВОДСТВЕ КУЛИНАРНЫХ ПРОДУКТОВ
KW  рыбный фарш
KW  нагревание
KW  белки
KW  денатурация
KW  структура
KW  пищевая ценность
KW  технологический режим
JO  Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
AU  Богданов, В..
AU  Гусева, Л..
AU  Панкина, А..
PY  2015
IS  2015
PB  Астраханский государственный технический университет