%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ СРОКА ХРАНЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРЕСЕРВОВ ИЗ МЯСА РАПАНЫ ЧЕРНОМОРСКОЙ И ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ КОРНЕПЛОДОВ
%A Михнёва, Е..
%A Лебская, Т..
%K пресервы, созревание, рапана, пряно-ароматические корнеплоды, рН, буферность, азот летучих оснований, срок хранения, безопасность пресервов
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2015
%N 2015
%P 8
%I Астраханский государственный технический университет