TY  JOUR
TI  ИССЛЕДОВАНИЕ ВОДОУДЕРЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ РЫБНОГО ФАРША НА ОСНОВЕ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ КЕРЧАКОВ
KW  керчак-яок (Myoxocephalus jaok Cuvier)
KW  керчак многоиглый (Myoxocephalus polyacanthocephalus Pallas)
KW  нежирные виды рыб
KW  мышечная ткань
KW  водоудерживающая способность
KW  кулинарная продукция
KW  пищевые добавки
JO  Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
AU  Югай, А..
AU  Слуцкая, Т..
AU  Классен, Н..
PY  2014
IS  2014
PB  Астраханский государственный технический университет