TY  JOUR
TI  ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА ФОРМИРОВАНИЯ МИКРОСТРУКТУРЫ ГЕЛЕЙ ИЗ СУРИМИ КАРПА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РЕЖИМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
KW  сурими
KW  анолит
KW  католит
KW  вода
KW  сувари
KW  модори
KW  микроструктура
KW  белковая сетка
JO  Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
AU  Маевская, Т..
AU  Виннов, А..
AU  Долганова, Н..
PY  2014
IS  2014
PB  Астраханский государственный технический университет