%0 Journal Article
%T ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА ФОРМИРОВАНИЯ МИКРОСТРУКТУРЫ ГЕЛЕЙ ИЗ СУРИМИ КАРПА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РЕЖИМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
%A Маевская, Т..
%A Виннов, А..
%A Долганова, Н..
%K сурими, анолит, католит, вода, сувари, модори, микроструктура, белковая сетка
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2014
%N 2014
%P 7
%I Астраханский государственный технический университет