%0 Journal Article
%T ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ГИДРОЛИЗА В ТЕХНОЛОГИИ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ «МАТИЕС»
%A Альшевская, М..
%A Жукова, Е..
%A Шендерюк, В..
%K малосоленые пресервы, вкусоароматические добавки, созревание, температура, массовая доля соли, гидролиз
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2013
%N 2013
%P 7
%I Астраханский государственный технический университет