%0 Journal Article
%T КИНЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА БЕЛКОВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ РЫБЫ
%A Виннов, А..
%A Долганова, Н..
%K гидролизат, кинетический анализ, ферментолиз, константа Михаэлиса, конкурентное ингибирование, протосубтилин
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2013
%N 2013
%P 8
%I Астраханский государственный технический университет