TY JOUR TI ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК БИОХИМИЧЕСКИХ СИСТЕМ, ОБОГАЩЕННЫХ ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ, С ЦЕЛЬЮ ОПТИМИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ KW сухой яичный белок KW макаронные изделия KW сушка KW биологическая ценность KW комплексный показатель качества KW кинетика сушки KW пищевая ценность KW режимы сушки JO Вестник Астраханского государственного технического университета AU Артемьева, Н.. AU Байрашевский, И.. AU Шакесов, М.. PY 2013 IS 2013 PB Астраханский государственный технический университет