ВведениеВ последнее время бурное развитие пресноводной аквакультуры привело к проявлению как многих новых, так и известных ранее заболеваний рыб, поэтому избежать применения антибиотиков, антигельминтиков и других препаратов невозможно [1]. Проводятся разнообразные иссле  дования в части поиска новых лекарственных и профилактических средств, совершенствуется методика их введения в организм гидробионтов, интенсивными темпами развиваются нанотехнологии в различных направлениях промышленности и медицины. Одним из таких направлений является использование продуктов гидролиза крахмала – циклодекстринов – для доставки лечебных препаратов в организм благодаря свойствам биоразлагаемости и нетоксичности [2]. Циклодекстрины (α-, β- и γ-) представляют собой сформированные циклические олигосахариды с 6, 7 или 8 остатками D-глюкопиранозы, связанные α-1–4-гликозидами. Популярность циклодекстринов обусловлена их строением и наличием гидрофобной полости, которая может образовывать соединения различного типа с разнообразными органическими субстратами. Циклодекстрины обладают такими ценными качествами, как растворимость в воде, органических растворителях, что позволяет им образовывать вещества совершенно нового типа путем направленного изменения их структуры. В связи с этим использование наногубки в виде субстрата для лекарственных и профилактических средств является актуальным направлением исследований.Гибрид русского и сибирского осетров, в сравнении с родительскими видами, отличается хорошим темпом роста и обладает наибольшим коэффициентом массонакопления [3, 4]. В естественных условиях эта рыба к 3–4 годам набирает товарную массу от 1,3 до 3,0 кг. Также к числу преимуществ данного гибрида относится высокая биологическая пластичность, оптимальные качества экстерьера и недолгий межнерестовый интервал.В качестве антимикробного препарата представляет интерес левофлоксацин, который активен в отношении большинства возбудителей бактериальных инфекций. Он быстро и практически полностью всасывается и обладает высокой биодоступностью [5].Цель работы заключалась в изучении воздействия комплексов β-циклодекстрина с левофлоксацином на убойные качества гибрида русского и сибирского осетра, выращенного в индустриальных условиях.  Материал и методика исследованийИсследования проводились в научно-исследовательской лаборатории «Прогрессивные биотехнологии в аквакультуре» на базе кафедры «Генетика, разведение, кормление животных и аквакультура» Вавиловского университета. В эксперименте были использованы комплексы β-циклодекстринов, заполненные антимикробным препаратом с активным действующим веществом левофлоксацин. Исследуемые комплексы β-циклодекстринов были синтезированы и предоставлены кафедрой «Химическая энзимология» Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова.В процессе опыта определяли убойные показатели и функциональное состояние внутренних органов осетровых рыб.По принципу групп-аналогов на каждый из 2-х этапов эксперимента были сформированы по 4 подопытные группы из 40 гибридных особей русского и сибирского осетра, на первом этапе эксперимента – со средней массой 110,0 г, на втором этапе – со средней массой 405,0 г. Их разместили по 10 экземпляров в 4 аквариума объемом 250 л каждый (табл. 1).   Таблица 1Table 1Схема опытаScheme of experimentГруппаСостояние рыбыТип кормленияПервый этапКонтрольнаяЗдороваяОР*1-я опытнаяПовреждена и получает лечениеОР + комплекс хитозан-β-циклодекстринс 23 % левофлоксацина2-я опытнаяЗдоровая, профилактикаОР + комплекс хитозан-β-циклодекстрин – эвгенол с 15 % левофлоксацина3-я опытнаяПовреждена, лечение не получаетОРВторой этапКонтрольнаяЗдороваяОР1-я опытнаяПовреждена и получает лечениеОР + комплекс силикагель-хитозанβ-циклодекстрин с 16 % левофлоксацина2-я опытнаяЗдоровая, профилактикаОР + комплекс силикагель-β-циклодекстринс 5 % левофлоксацина3-я опытнаяПовреждена, лечение не получаетОР * ОР – основной рацион.  Особи контрольной и третьей групп изучаемый комплекс не получали. Две опытные группы получали корм с комплексом хитозан-β-циклодекстрин в различной дозировке левофлоксацина (первая – комплекс хитозан-β-циклодекстрин с 23 % левофлоксацина, вторая – комплекс хитозан-β-циклодекстрин-эвгенол с 15 % левофлоксацина). Дозы ввода действующего вещества были следующими: первая опытная группа поврежденных особей получала левофлоксацин в количестве 4,1 мг на 1 кг массы рыбы для лечения в течение 5 сут; вторая опытная группа здоровой рыбы – 0,96 мг на 1 кг массы рыбы для профилактических целей в течение 10 сут. Исследуемые вещества вносили в корм и интенсивно перемешивали в течение 4–5 мин для равномерного распределения.На втором этапе контрольная группа здоровых особей, а также третья опытная группа поврежденной рыбы изучаемое вещество не получали. Две опытные группы получали корм с комплексами β-циклодекстринов и различной дозировкой левофлоксацина (первая – комплекс силикагель-хитозан β-циклодекстрин с 16 % левофлоксацина, вторая – комплекс силикагель β-циклодекстрин с 5 % левофлоксацина). Дозы ввода действующего вещества были следующими: первая опытная группа поврежденных особей получала левофлоксацин в количестве 0,99 мг на 1 кг массы рыбы для лечения в течение 5 суток подряд; вторая опытная группа здоровой рыбы – 0,35 мг на 1 кг массы рыбы для профилактических целей в течение 10 сут.По результатам выращивания выполняли контрольный убой 3 особей примерно равных по массе из каждой группы согласно общепринятым методикам [6].Индексы органов рассчитывали по формуле   где Wo – масса органа, г; W – масса рыбы, г.Полученные экспериментальные данные подвергнуты биометрической обработке общепринятыми методами, с применением программно-вычислительного пакета MS Excel 2007 [7]. При обработке использовали среднюю арифметическую, ошибку средней арифметической, среднее квадратическое отклонение, выборку. Достоверность различий выборок оценивали по критерию Стьюдента.  Результаты исследований и их обсуждениеДля контрольного убоя были отобраны по 3 особи из каждой подопытной группы с примерно одинаковой массой (107–110 г) на 6- и 11-е сут. При внешнем осмотре рыбы картина в опытных и контрольной группах существенных отличий не имела. Осетры были гладкие и блестящие. Особей взвесили, измерили биологическую длину. Визуально определили эпителиальный процесс рубцевания травмированной области под действием антибиотика.Данные полученные в ходе убоя особей на первом этапе исследований представлены в табл. 2.   Таблица 2 Table 2Результаты контрольного убоя рыбы (I этап)Results of the fish control slaughter (Stage I)ПоказательГруппаконтрольная1-я опытная2-я опытная3-я опытная6-е сут экспериментаПредубойная масса, г107,33 ± 5,76110,33 ± 5,12107,33 ± 2,97108,33 ± 3,96Масса снятой кожи, г27,33 ± 0,4126,67 ± 2,2725,16 ± 2,2326,58 ± 4,59Масса головы и плавников, г35,67 ± 2,6838,21 ± 1,9636,12 ± 2,2336,51 ± 2,76Масса хрящевой ткани, г10,44 ± 0,859,98 ± 0,439,17 ± 0,359,20 ± 1,04Масса мышечной ткани, г19,33 ± 1,7719,67 ± 2,8619,90 ± 2,2719,51 ± 3,50Масса сердечной мышцы, г0,22 ± 0,050,19 ± 0,040,20 ± 0,030,22 ± 0,05Масса печени, г2,20 ± 0,062,50 ± 0,04**2,31 ± 0,042,14 ± 0,04Масса ЖКТ, г6,02 ± 0,547,10 ± 0,558,18 ± 0,857,79 ± 0,57Масса остальных внутренних органов, г6,12 ± 0,736,01 ± 1,266,29 ± 0,716,38 ± 0,69Длина рыбы, см34,43 ± 1,2234,43 ± 2,4034,22 ± 0,7134,30 ± 1,19Коэффициент упитанности по Фультону0,2630,2700,2680,26811-е сут экспериментаПредубойная масса, г130,00 ± 8,12120,33 ± 8,84135,00 ± 4,90118,33 ± 7,88Масса снятой кожи, г32,96 ± 6,8025,58 ± 2,6031,08 ± 0,6224,00 ± 5,61Масса головы и плавников, г36,80 ± 6,3435,25 ± 3,4536,33 ± 4,9639,00 ± 3,68Масса хрящевой ткани, г12,51 ± 1,7810,09 ± 1,8312,85 ± 1,3310,00 ± 0,71Масса мышечной ткани, г22,43 ± 3,8325,58 ± 1,8229,94 ± 1,1021,40 ± 1,65Масса сердечной мышцы, г0,48 ± 0,020,37 ± 0,01*0,35 ± 0,03*0,40 ± 0,03Масса печени, г5,58 ± 0,045,64 ± 0,055,21 ± 0,06**5,56 ± 0,04Масса ЖКТ, г11,55 ± 0,7811,57 ± 0,0612,93 ± 0,8511,15 ± 0,71Масса остальных внутренних органов, г7,69 ± 0,816,25 ± 0,746,31 ± 0,426,82 ± 0,23Длина рыбы, см35,10 ± 0,4734,83 ± 1,2734,33 ± 2,2734,70 ± 1,62Коэффициент упитанности по Фультону0,3010,2850,3340,283 * P < 0,01; ** р < 0,001.  Средняя масса до убоя на 6-е сут эксперимента была практически одинаковой во всех подопытных группах и в среднем составила 108,33 г.Средняя масса мышечной ткани по группам была около 19,6 г.На 11-е сут первого этапа опыта предубойная масса превышала первоначальную во всех группах и в среднем ее величина составила 125,92 г. По массе мышечной ткани лидировали особи 2-й опытной группы, превышающие контрольную на 7,51 г, на последнем месте были осетры из 3-й опытной группы, отстающие от контрольной группы на 1,03 г, что вполне объяснимо, т. к. предубойная масса, именно в этой группе, также была минимальной – 118,33 г. Максимальный коэффициент упитанности по Фультону также был отмечен у рыб из 2-й опытной группы, он превысил на 0,033 аналогичный показатель у особей из контрольной группы.Соматические индексы внутренних органов отражены в табл. 3. В зависимости от вида и условий выращивания размеры внутренних органов у различных рыб могут существенно отличаться. Размеры сердца зависят от плавательной активности и являются показателем энергетического потенциала [8]. На размер печени влияют питание, обмен веществ и физиологическое состояние особи.При вскрытии рыб печень у большинства особей из подопытных групп была от светлого до темно-бордового цвета, упругой консистенции, средней массой 2,09 г в начале эксперимента и 5,50 г в конце. На 6-е сут отмечено достоверное увеличение печени в 1-й опытной группе на 16,3 % (0,001), что коррелирует с временным увеличением некоторых показателей крови под влиянием антибиотика. Но к 11-м сут ее масса в этой группе оказалась уже на уровне контроля (табл. 3).  Таблица 3Table 3Индекс внутренних органов (I этап)Index of internal organs (Stage I)ПоказательИндекс органов по группамконтрольная1-я опытная2-я опытная3-я опытная6-е сут экспериментаКожа 25,4624,1723,4424,54Голова, плавники33,2334,6333,6533,70Хрящевая ткань 9,739,058,548,49Мышечная ткань18,0118,7418,5418,01Сердце0,210,170,190,20Печень2,052,272,151,98Желудочно-кишечный тракт5,618,167,627,1911-е сут экспериментаКожа 25,3521,2623,0220,28Голова, плавники28,3129,2926,9132,96Хрящевая ткань 9,628,399,528,45Мышечная ткань17,2521,2622,1818,09Сердце0,370,310,260,34Печень4,294,693,864,70Желудочно-кишечный тракт8,899,629,589,42  На 6-е сут эксперимента по индексу мышечной ткани выделялись особи 1-й опытной группы – 18,74, индекс сердца был выше у рыб контрольной группы – 0,21, а гепатосоматический индекс печени у осетров из 1-й опытной группы был 2,27. К концу опытного периода индекс мышечной ткани стал максимальным у рыб 2-й опытной группы – 22,18, преобладание индекса сердца так и сохранилось у осетров контрольной группы, а самый высокий гепатосоматический индекс печени был зафиксирован к концу опыта у особей из 3-й опытной группы – 4,70.На втором этапе эксперимента для контрольного убоя были отобраны рыбы с примерно одинаковой массой (около 393 г) на 6-е сут. У исследованных особей не выявлено внешних признаков патологических нарушений. Некрозных проявлений, кровоизлияний на кожном покрове не обнаружено. При визуальном осмотре внутренних органов можно отметить, что они были в хорошем состоянии, так, например, печень имела четкие контуры, была яркого насыщенного коричневого цвета, блестящая, в среднем массой 14,19 г на 6-е сут. Сердце было сформированное, правильной конусообразной формы, розового цвета, без жировой ткани, средней массой 0,69 г. Результаты контрольного убоя на втором этапе эксперимента представлены в табл. 4. Таблица 4 Table 4Результаты контрольного убоя рыбы (II этап)Results of the fish control slaughter (Stage II)ПоказательГруппаконтрольная1-я опытная2-я опытная3-я опытная6-е сут экспериментаПредубойная масса, г393,67 ± 16,45393,33 ± 12,49392,33 ± 15,53393,00 ± 7,81Масса снятой кожи, г73,33 ± 1,8870,33 ± 2,5971,15 ± 4,0872,33 ± 3,13Масса головы и плавников, г133,67 ± 2,89134,00 ± 1,84136,00 ± 1,87131,67 ± 2,18Масса хрящевой ткани, г35,67 ± 4,1932,00 ± 2,2836,67 ± 2,9433,67 ± 2,23Масса мышечной ткани, г60,12 ± 6,0669,59 ± 3,6858,66 ± 4,5965,99 ± 2,69Масса сердечной мышцы, г0,70 ± 0,030,69 ± 0,040,63 ± 0,050,72 ± 0,06Масса печени, г14,28 ± 0,1113,97 ± 0,0814,50 ± 0,0814,00 ± 0,11Масса ЖКТ, г48,88 ± 0,6746,75 ± 0,6949,05 ± 0,5647,62 ± 0,61Масса остальных внутренних органов, г27,02 ± 4,5926,00 ± 1,4125,67 ± 2,9427,00 ± 5,52Длина рыбы, см54,00 ± 2,5553,50 ± 3,8354,73 ± 0,3354,00 ± 1,87Коэффициент упитанности по Фультону0,2500,2570,2390,250 Окончание табл. 4 Ending of the table 4ПоказательГруппаконтрольная1-я опытная2-я опытная3-я опытная11-е сут экспериментаПредубойная масса, г556,00 ± 8,75548,33 ± 7,89558,33 ± 10,42406,67 ± 7,69Масса снятой кожи, г92,33 ± 3,5493,00 ± 1,9197,33 ± 2,8773,33 ± 2,16*Масса головы и плавников, г162,67 ± 1,42163,67 ± 2,24162,00 ± 2,20130,33 ± 2,88Масса хрящевой ткани, г38,33 ± 1,9937,33 ± 3,4938,67 ± 2,8830,33 ± 3,90Масса мышечной ткани, г165,89 ± 3,42167,31 ± 5,02170,55 ± 4,08100,30 ± 4,63Масса сердечной мышцы, г0,80 ± 0,050,84 ± 0,030,87 ± 0,040,74 ± 0,04Масса печени, г18,41 ± 0,1218,06 ± 0,1717,14 ± 0,13**16,25 ± 0,11Масса ЖКТ, г48,59 ± 0,2339,88 ± 0,3242,72 ± 0,3332,53 ± 0,36Масса остальных внутренних органов, г28,98 ± 1,6628,24 ± 0,6729,05 ± 1,2522,86 ± 1,75Длина рыбы, см55,67 ± 2,8654,67 ± 1,7854,90 ± 2,5554,17 ± 2,16Коэффициент упитанности по Фультону0,3220,3360,3370,256 * Р < 0,01; ** р < 0,001.  На втором этапе эксперимента к его концу масса органов и тканей у рыб 3-й опытной группы отличалась от контрольных цифр, т. к. особи этой группы отставали в росте. По массе мышечной ткани на 6-е сут самое высокое значение отмечено у рыб 1-й опытной группы, превысившей контрольную группу на 9,47 г, на 11-е сут по этому показателю лидирует 2-я опытная группа, значения которого превышают контрольные цифры на 4,66 г. Максимальное значение коэффициента упитанности по Фультону на 6-е сут эксперимента отмечается в 1-й опытной группе – 0,257, к концу исследовательского периода он оказался выше во 2-й опытной группе – 0,337, что на 0,015 выше данного значения в контрольной группе.Масса внутренних органов зависит от количества крови, содержащейся в тканях рыб. Распределение крови по различным органам неодинаковое. Индексы внутренних органов объектов исследования приведены в табл. 5. Таблица 5Table 5Индекс внутренних органов (II этап)Index of internal organs (Stage II)ПоказательГруппаконтрольная1-я опытная2-я опытная3-я опытная6-е сут экспериментаКожа 18,6317,8818,1418,41Голова, плавники33,9634,0734,6733,50Хрящевая ткань 9,068,149,358,57Мышечная ткань15,2717,6914,9516,79Сердце0,180,180,160,18Печень3,633,553,703,56Желудочно-кишечный тракт12,4211,8912,5012,1211-е сут экспериментаКожа 16,6116,9617,4318,03Голова, плавники29,2629,8529,0232,05Хрящевая ткань 6,896,816,937,46Мышечная ткань29,8430,5130,5524,66Сердце0,140,150,160,18Печень3,313,293,074,00Желудочно-кишечный тракт8,747,277,658,00  На 6-е сут исследования индекс мышечной ткани рыб в группах был от 14,95 до 17,69, при этом максимальный отмечен у особей из 1-й опытной группы. Индекс сердца у осетров из трех групп был одинаковым, выделялись лишь рыбы из 2-й опытной группы с минимальным значением 0,16. Максимальный гепатосоматический индекс отмечен у особей 2-й опытной группы, он превысил аналогичный показатель в контрольной группе на 0,07.На 11-е сут исследования индекс мышечной ткани увеличился во всех подопытных группах, однако наибольший был получен во 2-й опытной группе, превысивший контрольную группу на 0,71. По индексу сердца преимущество сохранилось за рыбами 3-й опытной группы – 0,18, что на 0,04 больше данного показателя в контрольной группе, у них же оказался и максимальный гепатосоматический индекс – 4,00, превысивший контроль на 0,69.По результатам убоев наивысшие значения по ряду показателей имели особи 2-й опытной группы, превышающие контроль: по массе мышечной ткани на 7,51 и 4,66 г, по коэффициенту упитанности – на 0,033 и 0,015, по индексу мышечной ткани – на 4,93 и 0,71 соответственно.  ЗаключениеТаким образом, приведенный в работе материал позволяет сделать вывод о положительном влиянии комплексов β-циклодекстрина с левофлоксацином в профилактических дозах на органы, ткани и упитанность гибрида русского и сибирского осетра, выращенного в индустриальных условиях.