Введение Несмотря на то, что выращивание осетровых в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) стремительно набирает обороты, доля русского осетра в них значительно уступает доле сибирского осетра, стерляди и различных гибридных форм осетровых рыб, хотя рыночный спрос на икру русского осетра выше такового на икру вышеупомянутых видов. Основной причиной низкой доли русского осетра при выращивании в рециркуляционных системах можно считать несколько более длительный период достижения русским осетром половой зрелости по сравнению с сибирским осетром и гибридными формами. Материалы и методы исследования Исследования проводились на предприятии «Anna Caviar» (Нидерланды, г. Эйндховен) в индустриальных условиях в УЗВ. Объектом исследования являлся русский осетр в возрасте от 16 до 33 месяцев. В условиях предприятия ежедневно ведется контроль показателей водной среды. Температурный режим в УЗВ в среднем поддерживается в пределах 18–21 °С (min = 14 °С, max = = 21,5 °С), общая сумма градусодней составляет около 6 500 в год (рис. 1). Гидрохимические показатели соответствуют нормам, допустимым для выращивания осетровых рыб [1, 2]. Кислородный режим поддерживается на уровне 95–110 % насыщения, показатель активной реакции среды (рН) колеблется в пределах 7–8 ед. Рис. 1. Термический режим водной среды рыбоводного комплекса «Anna Caviar» Выращивание русского осетра осуществлялось в круглых бассейнах площадью 27 м2. Плотность посадки для рыб массой 1,8–3,5 кг составляла 38–45 кг/м2, для рыб массой от 3,5 до 5,0 кг – 45–55 кг/м2. Кормление проводили с помощью автокормушек Arvo-Tec продукционными кормами Coppens SteCo SUPREME-15 с соотношением жира и белка 46/15 соответственно. Суточную норму кормления определяли и корректировали в зависимости от массы выращиваемой рыбы (рис. 2) и температуры водной среды (табл. 1). Значение температурного коэффициента установлено индивидуально для данной УЗВ. Снижение данного показателя, при понижении температуры, связано в первую очередь с ухудшением работы биофильтра и, как следствие, – возможным ухудшением гидрохимических параметров водной среды, хотя при данной температуре рыбы способны потреблять до 100 % от нормы кормления. Дозу корма при высоких значениях температуры снижают, чтобы исключить негативное влияние различных биогенных соединений (NO2, NO3, CO2 и др.) и образование благоприятной среды для развития патогенных бактерий. Рис. 2. Зависимость нормы кормления от массы выращиваемой рыбы Таблица 1 Температурный коэффициент для продукционных кормов Температура, °С 14 16 18 20 22 24 Температурный коэффициент 0,57 0,8 1 1 1 0,8 Контроль темпа роста рыб проводили согласно рекомендациям И. Ф. Правдина [3]. Физиологическое состояние выращенных рыбы оценивали по таким показателям, как концентрация гемоглобина в крови [4], содержание сывороточного белка [5], холестерина [6] и скорость оседания эритроцитов (СОЭ) [7]. Кровь у рыб брали прижизненно из хвостовой вены с помощью медицинского шприца. В исследованиях использовано 252 особи русского осетра разного возраста с обработкой 39 гематологических проб. Анализ результатов исследований выполнен на основе общепринятых методов биологической статистики [8] с использованием программы Microsoft Exel. Результаты исследований и их обсуждение Результаты исследований по выращиванию русского осетра в УЗВ в условиях предприятия «Anna Caviar» приведены в табл. 2. Таблица 2 Морфологические показатели русского осетра, выращиваемого на предприятии «Anna Caviar» Возраст, месяцы Масса, кг L, см L, см Упитанность по Фультону 16 2,25 ± 0,09 (n = 60) 76,2 ± 3,7 (n = 60) 62,1 ± 5,4 (n = 60) 0,93 ± 0,04 (n = 60) 25 3,02 ± 0,46 (n = 116) 81,4 ± 5,02 (n = 67) 71,2 ± 3,56 (n = 67) 0,84 ± 0,06 (n =6 7) 33 4,45 ± 0,75 (n = 76) 90,5 ± 4,22 (n = 30) 78,4 ± 3,29 (n = 30) 1,02 ± 0,09 (n = 30) Как следует из данных табл. 2, исследуемые возрастные группы русского осетра, выращиваемого в УЗВ «Anna Caviar», характеризуются высоким темпом роста. Это вызывает интерес прежде всего при изучении формирования репродуктивной функции у этих рыб. Согласно динамике роста русского осетра в данном хозяйстве (рис. 3), массонакопление у данных возрастных групп происходит относительно равномерно, что связано с отсутствием зимовки и интенсивным кормлением. Максимальный темп роста рыб отмечен в возрасте до 2–2,5 года. Это связано с оптимизацией норм кормления в связи с физиологическими особенностями и целями выращивания. Выживаемость на всех этапах выращивания составляет не менее 90 %. Рис. 3. Динамика роста русского осетра на предприятии «Anna Caviar» Анализ рыбоводно-биологических показателей особей русского осетра разного возраста, выращиваемого без искусственной зимовки в условиях осетрового хозяйства «Anna Caviar», выявил достаточно высокие результаты. Визуальный просмотр вскрытых экземпляров русского осетра показал, что при оптимизации режима кормления у этих рыб не отмечено ожирения внутренних органов, как это имело место до наших исследований. Отмечено также оптимальное соотношение жировой и генеративной ткани в гонадах (рис. 4). Ниже приведены некоторые биохимические показатели крови групп русского осетра разного возраста, выращенного в УЗВ «Anna Caviar» (табл. 3). Независимо от достаточно высокой плотности посадки рыб, физиолого-биохимические показатели крови групп русского осетра разного возраста, выращенного в УЗВ на предприятии «Anna Caviar», характеризуются положительным функциональным состоянием. Согласно литературным данным, сходные показатели получены у молоди и взрослых особей русского осетра, культивируемого в сетчатых садках при естественной температуре водной среды [9, 10]. Рис. 4. Соотношение генеративной и жировой ткани в гонадах русского осетра: А – гонада самца русского осетра (25 месяцев), масса рыбы около 3 кг; Б – схема поперечных разрезов семенников осетровых мигрантов разного типа при заходе в р. Волгу: I – ранний яровой; II – поздний яровой (полужировой); III – озимый летнего хода (жировой); г – генеративная ткань; ж – жировая ткань (ВНИРО, 1986); В – гонада самки русского осетра (25 месяцев), масса рыбы около 3 кг Таблица 3 Биохимические показатели крови разновозрастных групп русского осетра, выращенного в УЗВ на предприятии «Anna Caviar» Статистический показатель Концентрация гемоглобина, г/л Концентрация ОСБ, г/л Концентрация холестерина, ммоль/л СОЭ, мм/ч 16 месяцев (n = 15) M ± m 51 ± 1,0 44,0 ± 0,8 2,46 ± 0,2 2,6 ± 0,4 δ 3,46 2,7 0,66 0,8 CV, % 6,79 6,14 26,87 40,4 25 месяцев (n = 12) M ± m 52,6 ± 2,8 43,1 ± 1,0 1,9 ± 0,1 3,1 ± 0,7 Δ 8,9 3,3 0,34 1,8 CV, % 16,9 10,6 17,6 50,1 33 месяца (n = 12) M ± m 69,0 ± 2,7 47,8 ± 1,7 1,7 ± 0,2 3,7 ± 0,4 Δ 7,95 5,2 0,5 1,4 CV, % 11,5 15,2 27,9 29,7 Согласно значениям биохимических показателей, таких как концентрация общего гемоглобина и сывороточного белка в крови, можно отметить, что они характеризуются нормой и незначительной вариабельностью у всех групп исследуемых рыб. Так как эти два показателя являются достаточно информативными, можно сделать вывод о том, что выращенное в неадекватных условиях потомство русского осетра характеризуется нормальным физиологическим статусом. На это указывает и СОЭ. Отметим также, что наблюдается тенденция к снижению концентрации холестерина в крови всех исследуемых групп русского осетра по мере увеличения возраста рыб. Заключение Таким образом, в ходе исследований по выращиванию русского осетра в УЗВ в условиях товарного хозяйства «Anna Caviar» установлено, что при оптимизации режима кормления темп роста этих рыб достаточно высокий. Физиолого-биохимические показатели при этом характеризуются нормой, что согласуется с литературными данными.